Wieprzowina jest zdrowa, smaczna i łatwa w przygotowaniu. Wieprzowina najlepiej pokazuje aspekty swojego smaku z owocami, z wszelkiego rodzaju glazurami i jasnymi sosami. Główną cechą mięsa jest to, że można je gotować praktycznie bez tłuszczu, obróbka cieplna zajmuje minimum czasu, a wynik, przy odpowiednim podejściu i jakości początkowego produktu, jest zawsze bezbłędny i przekracza wszelkie oczekiwania.
Czy to jest to konieczne
- Wieprzowina z pomarańczami:
- - 0,5 kg karkówki (szynki);
- - 1, 5 szklanek soku pomarańczowego;
- - 2 ząbki czosnku;
- - łyżeczka musztardy;
- - łyżeczka miodu;
- - 2 pomarańcze;
- - zielenie;
- - Sól
- Karmelizowana wieprzowina w stylu azjatyckim:
- - 600 g polędwicy wieprzowej;
- - 165 g cukru;
- - 5 ml soku z cytryny;
- - 2 łyżki sosu rybnego;
- - ząbek czosnku;
- - 1 cm korzenia imbiru;
- - 2 cebule;
- - łyżka oleju sezamowego
- Żeberka wieprzowe w miodzie:
- - 1 kg żeberek wieprzowych;
- - 2 łyżki miodu;
- - łyżeczka musztardy;
- - 2 łyżeczki nasion kolendry;
- - Sól;
- - pieprz mielony
- Na schab ze śliwkami:
- - 1,4 kg polędwicy;
- - 6 sztuk mostka;
- - 50 g masła;
- - Oliwa z oliwek;
- - 2 liście szałwii;
- - 18 suszonych śliwek (bez pestek);
- - 5 jagód jałowca;
- - łodyga selera;
- - marchewka;
- - cebula;
- - Sól;
- - pieprz;
- - 500 ml bulionu
- - 50 ml koniaku (brandy);
- - 250 ml wytrawnego białego wina
Instrukcje
Krok 1
Wieprzowina z pomarańczami. Weź funt wieprzowiny, która nie jest zbyt chuda, na przykład karkówka lub szynka. Pokrój na 2 cm plastry. Odbij trochę każdy kęs i dopraw solą, jak chcesz. Teraz zacznij smażyć wszystkie te kawałki na grubej i głębokiej patelni - bez większej staranności, aż do pierwszej skórki.
Krok 2
Przygotuj wcześniej 2 ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki. Teraz wrzuć je na tę samą patelnię, dobrze wstrząśnij, aby czosnek i mięso się wymieszały. Kontynuuj smażenie, zmniejszając nieco ciepło i od czasu do czasu obracając każdy kawałek mięsa, aby uzyskać równą skórkę i zapobiec przypaleniu mięsa.
Krok 3
Gdy mięso osiągnie odpowiedni stan, wlej na patelnię 1,5 szklanki soku pomarańczowego. Lepiej wziąć świeżo wyciśnięty, zwłaszcza z czerwonej pomarańczy, ale kupiony 100% sok zadziała. Do soku dodać łyżeczkę musztardy i miodu, wszystko wymieszać i dusić na średnim ogniu pod przykryciem 30-40 minut.
Krok 4
W tym czasie obierz 2 pomarańcze, podziel na plasterki i obierz z folii i resztek skórki. Gdy sos zagotuje się o połowę, do tej samej patelni wrzucamy obrane pomarańcze, ponownie mieszamy, trzymamy na małym ogniu przez około kwadrans. Ale potem, po ułożeniu mięsa na półmisku, polej sosem, posyp posiekanymi ziołami i podawaj z przystawką według własnych upodobań.
Krok 5
Karmelowa wieprzowina w stylu azjatyckim. Mięso pokroić w kostkę o średniej grubości. Obierz czosnek i imbir i pokrój w cienkie paski. W rondelku z grubym dnem podgrzej cukier z kilkoma kroplami soku z cytryny na średnim ogniu, aż do uzyskania jasnego karmelu.
Krok 6
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Na patelni rozgrzać olej sezamowy i smażyć wieprzowinę przez 3 minuty. Dodaj czosnek i imbir. Kontynuuj gotowanie przez 2 minuty. Wlej karmel na patelnię, zmniejsz ogień, dodaj sos rybny.
Krok 7
Dodaj cebulę, smaż przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Pomimo tego, że smak sosu rybnego jest bardzo słony, a zapach niezwykle ostry i specyficzny. Ale ten sos tworzy coś niesamowitego ze smakiem potrawy!
Krok 8
Mięso poleca się podawać z gotowanym ryżem. Posyp olejem sezamowym, jeśli zostanie podany.
Krok 9
Żeberka wieprzowe w miodzie. Żeberka wieprzowe umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Zrobić marynatę mieszając miód, musztardę, kolendrę, sól i pieprz. Posmaruj żeberka tą mieszanką i pozostaw do marynowania na około godzinę.
Krok 10
Żeberka wieprzowe włożyć do formy do pieczenia, przykryć folią. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 2 godziny, następnie zdejmujemy folię. Zwiększ temperaturę do 200 ° C i przyrumień żeberka.
Krok 11
Dzięki miodowi żeberka są bardzo miękkie, delikatne, a nasiona kolendry nasycają mięso wyjątkowym korzennym aromatem, który idealnie nadaje się do wieprzowiny.
Krok 12
Żeberka z warzywami należy podawać lub można je podawać jako samodzielne danie, np. ze szklanką piwa.
Krok 13
Schab ze śliwkami. Zrób marynatę z koniakiem (brandy) i jagodami jałowca. Marynuj mięso przez noc. Moczyć suszone śliwki przez 2 godziny. Mięso usmażyć w mieszance oliwy, masła i liści szałwii.
Krok 14
Sól, pieprz, odsącz tłuszcz ze smażenia. Wlej wino. Gdy odparuje dodać posiekaną marchewkę, cebulę, seler, dusić 2 minuty. Polędwicę zalać bulionem i wstawić do piekarnika w temperaturze 180°C na 30-40 minut.
Krok 15
Aby zapobiec wysychaniu mięsa, konieczne jest okresowe dodawanie bulionu. Następnie dodaj 12 suszonych śliwek i gotuj przez około 90 minut. Owiń pozostałe jagody w plasterki mostka i wstaw do piekarnika, aż będą chrupiące.
