Basturma jest uważana za jedną z najsmaczniejszych przekąsek mięsnych. Niestety basturma kupowana w sklepie nie zawsze jest wykonana z naturalnych produktów. Dlatego taką przekąskę można przygotować w domu.
Czy to jest to konieczne
- –Wołowina (1,7 kg);
- -Sól dla smaku;
- –Specjalny chaman (25 g);
- –słodka papryka (7 g);
- - pieprz czarny mielony (4 g);
- - czosnek (1 głowa).
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie opłucz wołowinę pod bieżącą chłodną wodą. Usuń nadmiar smug. Mięso osuszyć czystymi ręcznikami papierowymi i natrzeć solą. Pamiętaj, aby ostrym nożem szturchnąć kawałek mięsa w kilku miejscach. Należy to zrobić, aby sól dostała się do mięsa.
Krok 2
Pozostaw wołowinę w chłodnym miejscu do 5 dni. Każdego dnia należy kilkakrotnie odwrócić kawałek mięsa, aby sok się wyróżniał, a wołowina była dobrze zamarynowana.
Krok 3
Następnie umyj mięso, aby usunąć nadmiar soli. Owiń wołowinę szczelnie w czystą bawełnianą szmatkę. Umieść pod ciężkim brzuchem na 2 dni w chłodnym miejscu. Następnie rozłóż mięso i pozostaw do wyschnięcia w przewiewnym miejscu na 3 dni.
Krok 4
Wymieszaj wszystkie potrzebne składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Aby to zrobić, zmiel zmielony czosnek, pieprz, paprykę i chaman. Mięso zanurzyć w przyprawach z obu stron i ponownie pozostawić do wyschnięcia na 2-4 dni.
Krok 5
O gotowości basturmy decyduje kolor mięsa. Jeśli z rany nie wycieka krew i nie ma jaskrawoczerwonych smug, przekąska jest gotowa do spożycia. Pokrój wołowinę w cienkie plasterki i podawaj jako plastry lub jako uzupełnienie dań warzywnych.
