Pizza jest ulubieńcem wielu włoskich kuchni. Głównym sekretem pysznej pizzy są pikantne nadzienia z serem jako obowiązkowym składnikiem. Ale nie mniej ważne jest ciasto. Może być bez drożdży lub bez drożdży w pizzy.
Drożdżowe ciasto do pizzy
Zwyczajowo robi się klasyczne ciasto do pizzy z mąki pszennej zmieszanej w równych proporcjach i durum, czyli grubej mąki zawierającej dużą ilość aktywnych mikroelementów i witamin. Inne składniki ciasta to drożdże, oliwa z oliwek, sól i woda. Zamiast wody możesz użyć mleka i oleju roślinnego - masła, wtedy ciasto na pizzę okaże się bardziej bogate, soczyste i puszyste.
Aby zrobić drożdżowe ciasto do pizzy, będziesz potrzebować:
- 250 g mąki;
- 1 łyżeczka. suche drożdże;
- 30 ml mleka;
- 30 ml wody;
- 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek;
- ¼ godz. L. Sól.
Podpal mleko i zagotuj. Następnie zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej. Następnie wlej go do dużego pojemnika i dodaj ciepłą przegotowaną wodę, sól i suszone drożdże. Wlej przesianą mąkę i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie do miski z ciastem wlej oliwę i dokładnie wyrabiaj ciasto przez 10 minut. Następnie przykryj naczynia folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na 40 minut. Jeśli ciasto nie jest zbyt elastyczne, dodaj więcej oliwy z oliwek. Zagnieść ciasto do pizzy i położyć na posypanej mąką blacie. Weź okrągłe naczynie do pieczenia i posmaruj je oliwą z oliwek. Ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować wałkiem na cienką tortillę o tej samej średnicy co naczynie do pieczenia. Następnie przełóż ciasto do foremki i delikatnie dociśnij palcami do powierzchni. Następnie dopasuj spód pizzy do rozmiaru i zrób małe boki, wyginając ciasto od brzegów do wewnątrz.
Bezdrożdżowe ciasto do pizzy
Ciasto bez drożdży na kefirze okazuje się soczyste, soczyste i smaczne. Chociaż jego skład daleki jest od „klasycznych kanonów”, ciasto kefirowe bez drożdży jest również szeroko stosowane do wyrobu bazy do pizzy. Ponadto takie ciasto przygotowuje się znacznie szybciej niż ciasto drożdżowe i oszczędza czas gospodyni.
Aby zrobić ciasto do pizzy bez drożdży, będziesz potrzebować:
- 1 kg mąki pszennej;
- 500 ml kefiru;
- 1 łyżeczka. Sól;
- ½ łyżeczki Soda.
Wlej kefir do dużego głębokiego pojemnika. Następnie dodaj resztę składników: przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i z powstałego ciasta uformuj ciasto bazowe.
Jeśli dodamy wypieki do ciasta bez drożdży, okaże się, że będzie bardziej puszyste. Aby przygotować taki test, musisz wykonać:
- 250 g mąki pszennej;
- 180 ml kefiru;
- 50 g margaryny;
- 1 jajko;
- Soda;
- Sól.
Margarynę pokroić na małe kawałki i połączyć z kefirem, jajkiem i przesianą mąką pszenną. Następnie wszystko dobrze wymieszaj. Weź trochę sody oczyszczonej (dosłownie na czubku noża) i dodaj do masy. Dokładnie zagnieść ciasto. Następnie zwiń go w kulkę i włóż do lodówki na pół godziny. Po upieczeniu wyjąć schłodzone ciasto i uformować spód pizzy.
