To oryginalny przepis na pilaw: klasyczny pilaw nie zawiera sosu, ale dzięki temu składnikowi danie staje się jeszcze bardziej aromatyczne i nabiera wyjątkowego, bogatego smaku.
Czy to jest to konieczne
- - pół kurczaka
- - ryż - 2 szklanki
- - cebula - 2-3 szt.
- - marchewki - 1-2 szt.
- - sos pomidorowy, sól, przyprawy - do smaku
Instrukcje
Krok 1
Kurczaka umyć pod bieżącą wodą, pokroić na dwie połówki – jedna wystarczy na pilaw. Połowę kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki. W kotle lub na patelni (oczywiście preferowana jest pierwsza opcja, ale w przypadku braku kotła odpowiednia jest również patelnia) podgrzej olej roślinny i zrumień w nim kawałki kurczaka (najpierw przytrzymaj przez 5 7 minut na dużym ogniu, a następnie kolejne 15 minut na małym ogniu) … Rób wszystko inne na małym ogniu - niech pilaw marnieje.
Krok 2
Posiekaj umytą i obraną cebulę i marchewkę (marchewkę można startować), dodaj do kurczaka. Gotuj je razem przez kolejne 15 minut.
Krok 3
W tym czasie dokładnie opłucz ryż. Wlej ją równomiernie do kociołka na wierzch warzyw i kurczaka i zalej przegotowaną wodą tak, aby przykryła ryż. Dopraw solą do smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aż ryż napuchnie i wchłonie większość wody.
Krok 4
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy lub sos. Ilość tego składnika to kwestia gustu. Należy zauważyć, że jeśli makaron jest produktem neutralnym, to sos może dawać zauważalną kwaskowatość. Więc nie spiesz się, najpierw włóż trochę, aby pilaw zmienił kolor na pomarańczowy. Następnie, po spróbowaniu smaku, w razie potrzeby możesz dodać więcej. W międzyczasie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Nie zapomnij zamieszać, ponieważ w kotle pozostało bardzo mało wody i ryż może się spalić.
Krok 5
W tym czasie obierz czosnek. Tak, w klasycznych przepisach sugeruje się wkładanie od razu i całą głową, a następnie wyjmowanie. Jednak ząbki czosnku w pilawu dodają dodatkowej pikanterii i wzbogacają podniebienie. Dlatego polecam podzielenie czosnku na plasterki, obranie i umycie. A następnie, przecinając duże na pół, dodaj do pilawu wraz z przyprawami.
Krok 6
Następnie gotuj pilaw na wolnym ogniu, aż ryż się ugotuje (co najmniej 7-10 minut). Najprawdopodobniej będziesz musiał dodać więcej przegotowanej wody - na wypadek, gdyby wszystko wyparowało, a ryż pozostał twardy. Często próbuj pilawu: gdy ryż stanie się miękki, wyłącz ogień i pozwól naczyniu parzyć się przez co najmniej pół godziny.
