Sos sojowy to jeden ze składników kuchni azjatyckiej. Sos ten nadaje potrawom niezwykły smak. Podczas wstępnego marynowania żywności w marynacie sojowej po ugotowaniu powstaje charakterystyczny „glazura” i jasny smak.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszą marynatę:
- sos sojowy 100 g;
- wytrawne białe wino 150 ml;
- cukier granulowany 2 łyżki. ja.;
- korzeń imbiru 60 g;
- olej roślinny 3 łyżki. ja.;
- kolendra (kolendra) zielenina;
- różowy pieprz 1 łyżka. łyżka.
- Na drugą marynatę:
- sos sojowy - 100 g;
- olej sezamowy - 1 łyżka stołowa;
- gęsty sos chili - 100 g;
- czosnek - 10 ząbków;
- drobno posiekane czerwone chili bez nasion - 1 szt.;
- nasiona sezamu - 3 łyżki stołowe;
- drobno posiekany imbir - 2 łyżki;
- masło - 100 g;
- sok cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie pierwszej marynaty:
Najpierw posiekaj imbir. Jeśli chcesz, aby smak imbiru w marynacie był bardzo jasny, zetrzyj go na drobnej tarce. Jeśli głównym smakiem w naczyniu powinna być inna przyprawa, pokrój imbir w bardzo cienkie plasterki, w tym przypadku jego aromat będzie cieńszy.
Krok 2
Następnie drobno posiekaj zieleninę kolendry, po usunięciu grubych łodyg. Wymieszaj posiekany imbir w filiżance z cukrem. Następnie dodaj tam pozostałe składniki: kolendrę, różowy pieprz, sól, sos sojowy, wino i olej roślinny. Marynatę dokładnie wymieszać, odstawić.
Krok 3
Rybę pokroić na porcje i posypać marynatą. Rybę kilkakrotnie wstrząśnij, aby pokryła się gotowanym sosem. Nałóż pokrywkę na rybę i umieść pojemnik w lodówce. Rybę możesz ugotować w około pół godziny.
Krok 4
Druga marynata jest przygotowywana na podobnej zasadzie, dodawane są tylko niektóre składniki.
Drobno posiekaj imbir, czosnek i czerwoną paprykę, następnie wymieszaj z sosem sojowym, olejem sezamowym, do tej samej mieszanki dodaj sos chili.
Krok 5
Ta marynata jest ostrzejsza i bardziej aromatyczna dzięki obecności w niej czosnku. Dlatego smak można złagodzić, podając potrawę z masłem i sokiem z cytryny.
Aby to zrobić, po ugotowaniu podziel marynatę na pół, marynuj rybę w pierwszej połowie i zmiękczaj sos z drugiej połowy. Należy go podgrzać i dodać do niego ubijając widelcem, 100 g zimnego masła i trochę soku z cytryny do smaku.
