W sklepach można znaleźć wiele różnych sosów. Jednak samodzielnie przygotowany dodatek do dania może okazać się znacznie bardziej oryginalny i smaczny. Wypróbuj jeden z ciekawych przepisów na sos jałowcowy - dobrze komponuje się z rybami.
Czy to jest to konieczne
-
- Na zimny sos:
- 2 łyżki stołowe suche jagody jałowca lub 4 łyżki. świeży;
- 1 cytryna;
- 2 łyżki stołowe gin lub brandy;
- 1/3 łyżki. olej roślinny;
- pół małej cebuli;
- gałązka zieleni;
- Sól.
- Na ostry sos:
- 1 łyżka. krem;
- 50 g masła;
- pęczek pietruszki;
- 3 łyżki świeżych jagód jałowca;
- 1 cytryna;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Weź suche lub świeże jagody jałowca, umyj je dokładnie i zmiel w blenderze. W zależności od rodzaju jagód otrzymasz puree lub proszek. Oba mogą być użyte do przygotowania sosu.
Krok 2
Wyciśnij sok z cytryny ręcznie lub za pomocą sokowirówki. Następnie zetrzyj skórkę z tej samej cytryny na grubej tarce i wymieszaj z posiekanymi jagodami jałowca w małej misce. Wlej sok z cytryny i gin. W razie potrzeby ten rodzaj mocnego alkoholu można zastąpić koniakiem. Delikatnie mieszając masę, wlej do niej porcjami olej roślinny.
Krok 3
Posiekaj zioła. Może to być pietruszka, bazylia lub seler, należy wybrać jedną lub drugą. Dodaj zioła do sosu. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanym oleju przez 5 minut. Następnie dodaj go do masy. Dopraw miksturę solą i dobrze wymieszaj. Sos podawać na zimno, najlepiej do białej ryby - okonia morskiego, dorady, halibuta. Nie przechowuje się go długo, maksymalnie 2 dni w lodówce. Jeśli chcesz go przechowywać, przelej sos do zamykanego pojemnika i lekko ubij przed podaniem – olej roślinny może się odpryskiwać.
Krok 4
Jeśli lubisz śmietanę, zrób na jej bazie sos. W tym celu podgrzej śmietankę i masło razem w małym rondlu. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Nie doprowadzając mikstury do wrzenia, dodaj posiekane zioła - natkę pietruszki i bazylię. Gotuj przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Następnie dodaj świeży jałowiec, rozgnieciony w robocie kuchennym. Gotuj przez kolejne 3 minuty. Na koniec wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny i wyłącz kuchenkę. Jeśli gotujesz na płycie elektrycznej, pozostaw na niej sos na kilka minut, aż ostygnie. Przygotowaną rybę, najlepiej ugotowaną lub usmażoną, polać powstałym sosem przed podaniem.
Krok 5
Należy pamiętać, że ryby nie należy dusić w ostrej wersji sosu. Dzięki połączeniu soku z cytryny i śmietanki taka mieszanka zacznie się ścinać przy dłuższym ogrzewaniu i będzie wyglądać nieestetycznie.
