Ciasto miodowe należy do tych „domowych” przepisów, które zawsze mają wiele odmian. Dobra gospodyni domowa zna swój własny sekret, który sprawia, że jej ciasto jest wyjątkowe i niepowtarzalne. Ktoś myśli, że całość jest w jakimś miodzie - pachnącym gryczanym lub delikatnym kwiatowym, dla kogoś główną różnicą jest śmietana - olej lub odwrotnie, lekka, kwaśna śmietana, ktoś dodaje do ciast przyprawy i orzechy włoskie.
Czy to jest to konieczne
-
- Do ciast:
- 3 jajka;
- 1 szklanka cukru;
- 3 łyżki miodu;
- 2 łyżki brandy lub wódki;
- 3 szklanki mąki;
- 1 łyżeczka Soda;
- ½ łyżeczki soli;
- 100 gramów oleju roślinnego lub tyle samo roztopionego masła.
- Do kremu:
- 500 gramów ciężkiej śmietany (co najmniej 22%) lub taka sama ilość tłustej śmietany (20%);
- 1 szklanka cukru;
- 3 mililitry esencji waniliowej.
Instrukcje
Krok 1
Ciasto na „Medovika” przygotowuje się jak ciasto budyniowe, czyli w kąpieli wodnej. Umieść jeden pojemnik mniejszy w drugim, większym, napełnij dużą ilością wody i zagotuj. Wlej lub wlej olej do małego pojemnika, dodaj miód i cukier. Poczekaj, aż się stopią. W tym czasie trochę ubij jajka. Wrzuć szczyptę soli do jajek dla lepszego ubijania. Musisz osiągnąć jednorodną masę jajeczną.
Krok 2
Ciągle mieszając szpatułką wsypać masę jajeczną do podgrzanego miodu. Rozgrzej się nie dłużej niż dwie minuty i dodaj alkohol. Poczekaj, mieszając, jeszcze minutę lub dwie i nie przerywając mieszania dodaj sodę oczyszczoną. Objętość masy jajeczno-miodowej powinna wzrosnąć, stanie się biała i pojawi się lekka puszysta piana. Zajmie to jeszcze kilka minut. Dodaj mąkę cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie, i zdejmij ciasto z ognia.
Krok 3
Przygotuj papier do pieczenia. Narysuj na nim kilka kółek o średnicy 25-30 centymetrów. Wybierz średnicę w zależności od tego, ile warstw chcesz. Taka ilość ciasta wystarczy na 5 dużych lub 7-9 małych.
Krok 4
Posyp mąkę na stolnicy i ułóż na niej ciasto. Posyp ją też mąką, włóż do kulki i lekko ostudź. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco twarde, możesz na tym etapie dodać do niego mąkę, ale nie daj się ponieść emocjom. Podziel kulkę ciasta na liczbę potrzebnych części, zgodnie z liczbą przyszłych ciast. Ciasta rozwałkować bezpośrednio na papierze i upiec. Nie próbuj zwijać ciastek dokładnie w kółko, pozwól im trochę wystawać. Po upieczeniu przybierzesz brzegi, a miękisz przyda się do dekoracji ciasta.
Krok 5
Ciasta dla „Medovika” piecze się w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Średni czas pieczenia to 5 minut. Tutaj też wszystko zależy od upodobań smakowych gospodyni – ktoś lubi delikatnie złociste ciasta, a ktoś woli ciemniejsze, karmelowe.
Krok 6
Przygotowanie kremu. Śmietanę lub śmietanę ubić z cukrem i esencją waniliową.
Krok 7
Zbieramy ciasto. Pokrój ciastka wzdłuż krawędzi. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć domowego standardu - talerza, pokrywki patelni. Ciasta pokrywamy kremem i posypujemy okruchami. Niektóre gospodynie posypują każde ciasto pokruszonymi orzechami włoskimi i dekorują nim ciasto.
Krok 8
Aby „Medovik” w końcu nabrał lekkiego i delikatnego smaku, należy pozwolić mu moczyć się przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
