Letnie dania ze świeżych ogórków zawsze były hitem sezonu. W tym czasie szczególnie popularne są różnorodne sałatki, które są lekkostrawne i orzeźwiające w upalny letni dzień. Jednak ze świeżych ogórków można przygotować nie tylko znane sałatki, ale także dość nietypowe dania, które można bezpiecznie podawać na świątecznym stole.
Przekąski
Świeże ogórki są idealne na letnie przekąski. Oprócz ich cienkich kółek na kanapkach i kanapkach możesz przygotować oryginalne plastry ogórka w postaci wiórków lub wstążek. Z tych plastrów przygotowywane są pyszne roladki z ogórka nadziewane paluszkami krabowymi, twarogiem, owocami morza, ryżem, warzywami, ziołami, wędlinami i drobiem. Możesz też zrobić fantazyjną sałatkę, która wymaga 2 świeżych ogórków, 2 kiwi, 10 zielonych cebul i małej pęczki mięty.
Sałatka pasuje do steków, kotletów czy pieczonych żeberek wieprzowych.
Ogórki i kiwi pokroić w drobną kostkę, wymieszać z posiekaną miętą i cebulą, posypać dressingiem z 1 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczki soku z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem. Również świeże ogórki zmieszane z ogórkami kiszonymi tworzą pikantny sos, który dobrze komponuje się z grzankami, gotowanymi ziemniakami, knedlami czy smażonym mięsem. Aby go przygotować, potrzebujesz 5 małych ogórków kiszonych, 1 świeżego ogórka, 4 łyżki śmietany, 2 ząbki czosnku, 6 łyżek majonezu i dowolne warzywa. Zetrzyj ogórki, wymieszaj z majonezem, posiekanym czosnkiem, śmietaną i ziołami, wyciśnij nadmiar soku i polej danie sosem.
Zimna zupa ogórkowa
Bardzo niezwykłym i pysznym daniem ze świeżych ogórków jest zimna zupa ogórkowa. Aby go przygotować, musisz wziąć 1 kilogram ogórków, 200 g gęstej śmietany, 1 litr bulionu warzywnego, 200 mililitrów śmietany 30%, 1 łyżkę musztardy, 3 ząbki czosnku, 200 g wędzonej czerwonej ryby, pęczek zieleniny i krakersy. Dokładnie umyte i obrane ogórki wciera się w grubą tarkę, a do bulionu dodaje się śmietanę, posiekaną miętę, śmietanę, zioła i musztardę, mieszając wszystko trzepaczką.
Aby zrobić niskokaloryczną zupę ogórkową, usuń z przepisu śmietankę.
Następnie w przyszłej zupie trzeba dodać starte ogórki i czosnek, przepuścić przez prasę, wymieszać zupę i włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem zimnej zupy z ogórka dodaje się bitą śmietanę i udekorowaną pokrojonymi w kostkę grzankami rybnymi. W razie potrzeby świeże ogórki mogą być znacznie bardziej miękkie i smaczniejsze, dusząc je na małym ogniu. Ponadto ogórki można piec, smażyć i faszerować, dodając do różnych potraw.
