Ostra koreańska sałatka ze świeżego ogórka jest mniej popularna niż podobna sałatka z marchewki. Jednak technologia gotowania jest praktycznie taka sama, poza kilkoma drobiazgami. A smak sałatki z ogórków w niczym nie ustępuje sałatce z marchwi.
Czy to jest to konieczne
1-1,5 kg świeżych ogórków, 1-2 średnie cebule, papryka (opcjonalnie), 0,4 kg mięsa, czosnek, sól, mieszanka mielonego pieprzu, sos sojowy
Instrukcje
Krok 1
Koneserzy kuchni koreańskiej zapewniają, że ani marchewka, ani ve-cha nie są znane pierwotnym mieszkańcom Korei Północnej i Południowej, a wszystko to fantazje Koreańczyków, którzy kiedyś przenieśli się do ZSRR. Ale to już nie jest ważne, bo wiele potraw warzywnych doprawionych pieprzem, octem i soją stało się popularne wśród Rosjan i zyskało status Koreańczyków. Zimą będzie problematyczne przygotowanie sałatki ve-cha, ponieważ cena świeżych warzyw o tej porze roku znacznie wzrasta, a gotowanie wymaga 1-1,5 kg świeżych ogórków.
Krok 2
Na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że ilość głównego składnika można zmniejszyć o połowę. Ale nie zapominaj, że 98% ogórka to woda, a co najmniej połowa zostanie usunięta podczas gotowania. W przypadku sałatki koreańskiej ogórki kroi się w cienkie półpierścienie, lekko solone i pozostawia na pół godziny, aby uwolnić sok. Następnie plastry ogórka należy brać w garści i jak najmocniej wycisnąć obiema rękami.
Krok 3
Pozbywszy się lwiej części wody, ogórki staną się miękkie jak szmaty. Teraz możesz dodać do nich 2 łyżeczki esencji octowej. Podczas marynowania ogórków każde mięso należy pokroić w drobną kostkę. Lepiej kroić, gdy jest zamrożony. Mięso smaży się do ugotowania w gorącym oleju roślinnym, po czym dodaje się do niego półpierścienie cebuli. Smażenie odbywa się szybko, dlatego nie zaleca się pozostawiania mięsa i cebuli bez opieki.
Krok 4
Teraz czas dodać do ogórków ostre przyprawy w postaci zmielonej czarnej i czerwonej papryki, zmiażdżonego czosnku. Wszystko to nie miesza się, dopóki na nie nie zostanie wylane gorące smażenie. Łyżka sosu sojowego, w razie potrzeby posiekana papryka, a teraz możesz wszystko wymieszać. Niektórzy lubią tę gorącą sałatkę. Naprawdę można go zjeść od razu, ale nie zabrania się trzymania go przez 30 minut, aby ogórki były nasycone wszystkimi składnikami.
Krok 5
Jeśli jest dużo ogórków i pochodzą one z własnego ogrodu, to do sałatki ve-cha można wybrać poniżej normy: zniekształcony kształt, zarośnięty. W takim przypadku należy je wyczyścić, usunąć duże nasiona, a resztę drobno posiekać. Dzięki temu ogórki nie tylko nie znikną, ale staną się również podstawą pysznej pikantnej sałatki. Do sałatki ve-cha możesz pokroić ogórki na ćwiartki lub małe kostki, ale wtedy będziesz potrzebować młodszych owoców.
