Udka z kurczaka (podudzia) to bardzo smaczny i niedrogi produkt. Wszelkiego rodzaju domowe przepisy na robienie nóg są już wyrabiane przez gospodynie domowe. Czasami chcesz mieć naprawdę świetny przepis. Ale świetny przepis to nie tylko smak, powinien mieć wszystko: wygląd, aromat, łatwość przygotowania, rozsądny koszt i dostępność składników. Jeśli potrzebujesz takiego przepisu, z pomocą przyjdą Ci zalecenia szefa kuchni restauracji.
Na 4 porcje potrzebujemy
- udka z kurczaka 800g. (8 sztuk)
- sos sojowy 70ml.
- dijen lub delikatna, nie gorąca musztarda 70g.
- musztarda francuska (granulowana) 70g.
- cytryna 1 szt. / 100g.
- pół głowy czosnku
- 6-8 gałązek tymianku
- rafinowany olej roślinny 100g.
- zmielony czarny pieprz
Marynowanie nóg
Udka z kurczaka należy myć pod bieżącą wodą. Osuszyć ręcznikiem lub osuszyć na durszlaku.
Następnie wlej nogi do dużego pojemnika, w którym wygodnie jest wymieszać je z marynatą.
Sama musztarda Dijna nie jest ostra, ale aby nie zepsuć potrawy, spróbuj najpierw, jeśli jest ostra, wystarczy łyżeczka. Jeśli jest delikatny, włóż półtorej łyżki stołowej.
To samo dotyczy pełnoziarnistej musztardy francuskiej, która bardziej przypomina gęsty, słodki sos z dużą ilością ziaren. Ale czasami producenci piszą, że musztarda jest francuska, a zwykła musztarda z ziarnami jest umieszczona w nieprzejrzystym opakowaniu. Tutaj zalecenie jest podobne, spróbuj, jeśli jest ostre, włóż pół łyżeczki.
Palcami oddzielić liście tymianku od gałązek bezpośrednio do pojemnika z nogami.
Wlej półtorej szklanki sosu sojowego, wyciśnij sok z jednej cytryny (nie bój się, nie będzie kwaśny), wlej dwie szklanki oleju roślinnego, dodaj drobno posiekany czosnek, trochę soli, dodaj czarny pieprz w razie potrzeby (jeśli żadna z musztard nie jest ostra).
Cytryna zmniejszy ostrość musztardy, a w gotowym kurczaku pozostanie bardzo przyjemny smak musztardy. Musztarda zawiera niewielką ilość cukru, który pomoże stworzyć przyjemny kolor i skórkę, a także wzmocni smak kurczaka. Sos sojowy poprawia również smak kurczaka i nadaje mu ładny ciemny kolor. Potrzebny jest olej, aby nogi były smażone i nie wysychały.
Pozwalamy im marynować na stole przez 20-30 minut, w żadnym wypadku nie wkładamy ich do lodówki.
Pieczenie
Do pieczenia najlepiej użyć pergaminu, wyłożyć go na dole blachy do pieczenia. Ułóż łydki na górze, aby nie przylegały do siebie ciasno, w przeciwnym razie będą upieczone ze wszystkich stron.
Nogi są wysyłane do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 20 minut.
Można je podawać natychmiast z różnymi dodatkami lub sałatkami, sos na te nogi nie jest wymagany, ponieważ są marynowane w słodko-kwaśnej marynacie i są bardzo soczyste.
Te nogi można ugotować na później, łatwo podgrzać w kuchence mikrofalowej lub duszone z odrobiną wody na patelni pod pokrywką.
