Po spróbowaniu strudla jabłkowego według przepisu austriackich szefów kuchni na pewno będziesz chciał go ugotować i cieszyć się nim tak często, jak to możliwe.
Czy to jest to konieczne
- - mąka 200 g;
- - rodzynki 50 g;
- - koniak 30g;
- - jabłka kwaśne 1 kg;
- - cytryna 0,5 szt.;
- - olej słonecznikowy 2 łyżki stołowe;
- - cukier granulowany 80 g;
- - masło 80 g;
- - bułka tarta 50 g;
- - płatki migdałowe 60 g;
- - szczypta soli;
- - cynamon w proszku 1 łyżeczka
- na sos:
- - mleko 350 ml;
- - jajko kurze 3 szt.;
- - cukier granulowany 2 łyżki stołowe;
- - skrobia kukurydziana 1 łyżka;
- - cukier waniliowy 2 łyżki;
- - laska wanilii 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli zdecydujesz się ugotować austriacki strudel jabłkowy, namocz wcześniej rodzynki. Lepiej robić to w nocy. Następnie wlej 50 ml wody pitnej do wygodnego rondla. Dodaj do niego koniak i cukier w ilości 2 łyżek stołowych. Postaw rondel na ogniu i zagotuj miksturę. Wlej gorącą kompozycję do rodzynek.
Krok 2
Następnie przygotuj ciasto. Zmiękczone masło połącz z przesianą mąką i solą. Wlej 100-120 ml wody, przygotuj ciasto. Dokładnie zagnieść ciasto przez 5 minut, zawinąć w folię foliową i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Krok 3
Następnie przygotuj nadzienie do strudla. Umyj cytrynę, wyciśnij sok z połowy do osobnego pojemnika. Jabłka umyć, obrać, usunąć rdzeń z pestkami. Kawałki pokroić w cienkie plasterki, polać sokiem z cytryny, wymieszać.
Krok 4
Usmaż płatki migdałowe na suchej patelni na średnim ogniu. Połącz prażone migdały, cukier granulowany i plasterki jabłka. Dodaj cynamon i rodzynki.
Krok 5
Przygotuj piekarnik. Podgrzej do 200 stopni.
Krok 6
Wyjmij ciasto, rozwałkuj je tak cienko, aby widać było strukturę stołu roboczego lub ręcznika, na którym je rozłożysz. Roztop masło w ilości 50 gramów i posmaruj blachę ciasta. Rozłóż bułkę tartą na obrabianym przedmiocie. Następnie rozłóż nadzienie na bułce tartej. Wypełnione ciasto zwinąć w rolkę ręcznikiem.
Krok 7
Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia. Następnie rozłóż na nim rolkę, ściskając krawędzie. Nasmaruj półprodukt pozostałym masłem, włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Piecz 25-30 minut, aż strudel będzie gotowy. Po wyjęciu austriackiego deseru jabłkowego z piekarnika lekko go schłodzić, posypać cukrem pudrem.
Krok 8
Do sosu przygotuj rondel, wlej do niego mleko i opuść pokrojoną laskę wanilii. Zagotować mleko, lekko ostudzić. Czyste jajka podzielić na żółtka i białka. Użyj białek w innym przepisie, ubij żółtka razem z cukrem. Odcedź mleko i wlej do gęstych, ubitych żółtek. W takim przypadku masę żółtkową należy podgrzać na małym ogniu. Zagotuj sos, aż będzie gęsty, ale nie gotuj.
