Tradycyjnym daniem na weselnym stole w dawnych czasach był wysoki wielowarstwowy placek - kurnik. Teraz nowożeńcy wolą traktować gości wielopoziomowymi ciastami, a kurnik jest zwykle używany do ozdabiania stołów w rocznice, rocznice i inne święta. Robienie tego ciasta jest trochę kłopotliwe, ale warto się nauczyć.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 2 szklanki mąki;
- 200 g masła lub margaryny;
- 2/3 szklanki zimnej wody
- ¼ łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka Sahara.
- Do wypełnienia:
- 1 kurczak;
- 300 g borowików;
- 5 jajek na twardo;
- 1 szklanka ryżu
- 1 łyżka obrazy olejne;
- 1 łyżka posiekana pietruszka.
- Na sos:
- 2 łyżki stołowe masło;
- 1 łyżka mąka;
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- ½ szklanki śmietany;
- 2 żółtka.
- Na naleśniki:
- 1 szklanka mleka;
- 2 wiewiórki;
- 4 łyżki stołowe mąka;
- 1 łyżeczka Sahara;
- ¼ łyżeczki Sól;
- soda na czubku noża.
Instrukcje
Krok 1
Kurnik wypiekany jest z przaśnego ciasta francuskiego z kilkoma nadzieniami, przełożonymi naleśnikami.
Krok 2
Przygotuj ciasto: mąkę przesiej na deskę, pokrój masło lub margarynę w plastry, ułóż na mące i posiekaj nożem na okruchy. Rozpuścić sól i cukier w wodzie i połączyć z okruchami masła, zagnieść jednorodne ciasto. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Krok 3
Upiecz kilka naleśników, aby przełożyć nadzienia. Białka ubić cukrem i solą, wlać mleko, dodać mąkę i dodać sodę zahartowaną octem lub sokiem z cytryny. Zagnieść ciasto i upiec na gorącej patelni.
Krok 4
Aby zrobić sos, zmiel masło z mąką, rozcieńczyć bulionem drobiowym, dodać śmietanę. Zagotuj miksturę w kąpieli wodnej do uzyskania gęstej śmietany, następnie dodaj ubite z masłem żółtka.
Krok 5
Przygotować nadzienia: - kurczaka ugotować, mięso oddzielić od kości, pokroić na kawałki, doprawić sosem - pieczarki dusić na oleju i doprawić sosem - ryż opłukać, zagotować, ponownie spłukać, doprawić olejem, dodać 1 posiekane jajko i natkę pietruszki - jajka ugotowane pokroić w plastry lub drobno posiekać.
Krok 6
Gotowe ciasto rozwałkować 2-3 razy i złożyć. Podziel go na 2 nierówne części i zostaw trochę do wycięcia dekoracji. Duże ciasto rozwałkować w płaski placek o grubości 1-1,5 cm, ułożyć w natłuszczonej formie tak, aby brzegi ciasta zwisały z brzegów formy. Połóż naleśnik na tortilli, a następnie ułóż nadzienie, przesuwając każdą warstwę naleśników: ryż, jajka, kurczak, grzyby, ponownie ryż, jajka itp. Liczba warstw może być dowolna.
Krok 7
Uformuj z ciasta kopułę. Z mniejszej porcji ciasta rozwałkuj pokrywkę i przykryj nią ciasto. Zrób otwór w środku, aby para mogła się wydostać. Powierzchnię można ozdobić kwiatami wyciętymi z ciasta, płatkami, gałęziami, napisami gratulacyjnymi i innymi figurkami.
Krok 8
Posmaruj połączenia podstawy i pokrywki ciasta jajkiem, a powierzchnię mieszanką żółtka i mleka. Piecz kurczaka w piekarniku w 220 stopniach na złoty kolor.
