Chociaż wątroba z dorsza nie jest uważana za przysmak ze względu na swoją niską cenę, to jednak posiada ważne jej cechy. Ma wyrazisty, charakterystyczny smak i wyśmienitą delikatność konsystencji. Obie te cechy świetnie sprawdzają się zarówno w prostych, jak i bardziej złożonych przekąskach. Wybierz swój przepis na wątróbkę z dorsza.
Sałatka z mimozy z wątróbką z dorsza
Składniki:
- 100 g wątróbki dorsza;
- 3 ziemniaki;
- 1 cebula;
- 4 jajka kurze;
- 100 g twardego sera;
- 20 g koperku;
- 70 g majonezu.
Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i zetrzeć na tarce. Jajka ugotować na twardo na pobliskim palniku, w ten sam sposób obrać i osobno posiekać białka i żółtka. Rozgnieć wątróbkę dorsza widelcem. Posiekaj cebulę i zalej wrzątkiem na 10 minut. Sałatkę układamy na płaskim naczyniu, układając potrawy w następującej kolejności: ziemniaki, tarty ser, wątróbka, cebula + majonez, białka + majonez, żółtka i koperek.
Roladki z przekąskami z wątróbką z dorsza
Składniki:
- 1 arkusz ormiańskiego lawaszu;
- 150 g wątróbki dorsza;
- 5-6 liści świeżego szpinaku;
- 20 g zielonej cebuli;
- olej roślinny.
Szpinak umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Drobno posiekaj zielone liście i smaż na oleju roślinnym przez 5-7 minut, stale mieszając. Odcedź masło ze słoika z wątróbką i rozprowadź na liściu pity. Posyp szpinakiem, następnie wątróbką z dorsza i krążkami z zielonej cebuli. Zwiń wszystko w ciasną rolkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. Pokrój w rolki o grubości 3-4 cm.
Chrupiąca bruschetta z wątróbką z dorsza
Składniki:
- 200 g wątróbki dorsza;
- 6 plastrów białego bochenka;
- pół awokado;
- ćwierć cytryny;
- 1 ząbek czosnku;
- 20 g szczypiorku;
- 1 łyżeczka kapary;
- 30 g orzeszków piniowych;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- Sól;
- Oliwa z oliwek.
Chleb usmażyć na oliwie z oliwek i natrzeć czosnkiem. Miąższ awokado pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. Na bruschettę ułożyć wątróbkę z dorsza w kawałkach lub pasztecie, plastry owoców egzotycznych, posiekany szczypiorek i kapary, lekko pieprz i sól. Posyp kanapki orzeszkami pinii i od razu podawaj.
Jajka faszerowane wątróbką z dorsza
Składniki:
- 6 gotowanych jaj kurzych;
- 150-200 g wątróbki dorsza;
- pół cytryny;
- 1 ząbek czosnku;
- 50 g szalotki;
- po 50 g jogurtu greckiego i majonezu;
- 1/2 łyżeczki musztarda.
Ostrożnie pokrój jajka wzdłuż na równe połówki. Usuń żółtka i umieść je w głębokiej misce. Dodaj wątróbkę z dorsza wraz z odrobiną oleju i zmiel wszystko widelcem na gładką masę. Dodaj sok z cytryny, przeciśnięty czosnek i posiekaną szalotkę. Dopraw powstałą pastę jogurtem, majonezem i musztardą. Napełnij nim jajka i wstaw do lodówki.
