Sos to nie tylko dodatek do dania. Z pomocą sosu można osiągnąć większą głębię i bogactwo smaków. Nawet znajome jedzenie może wydawać się zupełnie nowe. Jednym z popularnych sosów jest kremowy. Przygotowuje się go dość łatwo i jest na to wiele przepisów.
Doświadczeni kucharze zapewniają, że nie da się nauczyć gotować sosu, wymaga to talentu. Historia wytwarzania sosów sięga kilku wieków. W tym czasie kucharze osiągnęli perfekcję, a nowoczesne sosy to dosłownie kulinarne arcydzieła. Kremowy sos rzadko pozostawia nikogo obojętnym. W końcu jest łatwy w przygotowaniu, ale jednocześnie bardzo smaczny.
Podstawą takiej przyprawy do dania, jak sama nazwa wskazuje, jest śmietana. Co najlepsze, profesjonaliści radzą, aby używać produktu o średniej zawartości tłuszczu - około 20%. Ten sos jest wyjątkowo lekki i przewiewny, dzięki czemu stanowi doskonały dodatek do warzyw, makaronów, mięsa czy ryb.
7 przepisów na kremowe sosy
Do klasycznej wersji sosu potrzebne będą:
- krem - 200 ml;
- mąka - 1 łyżka stołowa;
- masło - 1 łyżka stołowa;
- sól i pieprz do smaku.
Smaż mąkę na patelni na złoty kolor. Dodaj do niego olej i dobrze wymieszaj, aby masa była jednorodna. Wlej śmietanę i gotuj przez kilka minut. Pamiętaj, aby przy tym energicznie mieszać. Dopraw solą i pieprzem. Sos jest gotowy. Wszystkie inne powstają w oparciu o tę podstawową opcję.
Na przykład możesz zrobić kremowy sos grzybowy. Do tego będziesz potrzebować:
- świeże pieczarki - 200 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- śmietana - 1 łyżka;
- masło - 4 łyżki;
- zielenie, sól, gałka muszkatołowa, pieprz czarny - do smaku.
Aby zrobić ten sos, rozpuść masło i włóż do niego posiekany czosnek. Po kilku minutach dodaj pokrojone pieczarki, gotuj przez 5 minut. Następnie wlej śmietanę i wszystko dobrze wymieszaj. Dusić przez kolejne 10 minut, doprawić solą, pieprzem i dodać pozostałe przyprawy.
Innym popularnym i pysznym sosem jest sos cebulowo-śmietanowy. Aby to zrobić, weź:
- śmietanka ciężka - 55 g;
- mleko - 1, 5 łyżek;
- cebula - 0, 5 głów;
- liść laurowy - 0, 5;
- masło - 2 łyżki;
- mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
- sól - 1 szczypta.
Mleko wlać do rondla i dodać drobno posiekaną cebulę, liść laurowy i zagotować. Natychmiast zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia na 15 minut, a następnie odcedzić. Następnie roztop masło, dodaj mąkę, podgrzej wszystko i dobrze wymieszaj. Wlej odcedzone mleko i zagotuj. Sos podgrzewamy przez 10 minut, doprawiamy solą, dodajemy śmietanę i ponownie mieszamy. Zaletą tego sosu jest to, że można go łatwo dodawać nie tylko do dań głównych, ale również stosować jako dodatkowy element zup puree.
Możesz również zrobić kremowy sos musztardowy, do którego będziesz potrzebować:
- śmietana - 350 g;
- musztarda - 2 łyżki;
- bulion - 150 g;
- masło - 30 g;
- sól dla smaku.
Zagotuj bulion, a następnie dodaj do niego śmietanę cienkim strumieniem, dobrze mieszając masę. Dodaj musztardę i ustaw piec na małym ogniu. Gotuj na tym sos przez 5 minut, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Pozostaje dodać tylko sól i pieprz. Następnie zdejmij sos z ognia i dodaj olej. Sos ubij widelcem.
Miłośnicy śmietany i sera mogą zafundować sobie kremowy sos serowy. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- śmietana - 200 g;
- twardy ser - 175 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku.
Potrzyj ser - lepiej zrobić to na drobnej tarce. Śmietanę wlej do rondla i podgrzej na małym ogniu. Następnie dodaj ser i podgrzej wszystko razem przez 2-4 minuty. Dodaj przyprawy i pozwól sosowi wyrosnąć przez kolejne 3 minuty.
Aby uzyskać kremowy sos o smaku prowansalskim, przygotuj francuski kremowy sos do sałatek. Obejmuje:
- olej roślinny - 150 ml;
- ocet - 70 ml;
- musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
- szalotki - 1 szt.;
- śmietana - 3 łyżki;
- suche zioła sałatkowe - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku.
Ten sos jest bardzo łatwy do wykonania. Połącz olej roślinny, ocet, zioła i przyprawy. Posiekaj szalotki i dodaj do masy. Dodaj musztardę i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj.
Jeśli nie ma czasu na gotowanie, na ratunek przyjdzie pyszny kremowy sos majonezowy. Jego produkcja zajmie kilka minut. I nie musisz nawet stać przy piecu. Dla niego weź:
- krem - 200 ml;
- musztarda - 1 łyżka stołowa;
- sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
- majonez - 100 g;
- sól dla smaku.
Aby go przygotować, wystarczy zmieszać wszystkie składniki w jedną masę i można podawać.
Korzyści z sosu śmietanowego
Kremowy sos jest uważany za uniwersalny. W końcu można go stosować do każdego dania - jest lekki, smaczny i nadaje potrawom oryginalny i świeży smak.
Zaletą takich sosów jest to, że nie wymagają żadnych specjalnych i drogich produktów, ponieważ gospodyni prawie wszystkie składniki ma w lodówce.
