W większości przypadków rabarbar wykorzystywany jest do przygotowania różnego rodzaju kompotów lub jako nadzienie do słodkich wypieków. Warto jednak zauważyć, że z tej cudownej rośliny można również zrobić niesamowity dżem. Ze względu na swój niezwykły smak z przyjemną kwaskowatością rabarbar dobrze komponuje się z innymi owocami i jagodami.
Dżem rabarbarowy z liśćmi wiśni
Tę opcję robienia dżemu można nazwać klasyczną. Liście wiśni nadają temu przysmakowi bogatszy smak i wyrafinowany aromat.
Wymagane składniki:
- 1 kg rabarbaru (łodyg);
- 1 kg cukru;
- 600 ml wody;
- liście wiśni.
Przygotowanie:
Łodygi rabarbaru umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Liście wiśni dokładnie myjemy i gotujemy w słodkiej wodzie. Gdy płyn nabierze gęstej i lepkiej masy, usuń z niej wszystkie liście. Wlać kawałki rabarbaru powstałym syropem i trochę zaparzyć. Następnie ponownie dodaj liście wiśni i umieść mieszaninę na ogniu. Dżem będzie gotowy, gdy masa zgęstnieje, a rabarbar stanie się miękki i przezroczysty. Przed wlaniem smakołyku do słoików usuń z niego wszystkie liście wiśni.
Dżem rabarbarowy z wiśniami
Do tego przepisu nadają się zarówno świeże, jak i mrożone wiśnie. W razie potrzeby smak dżemu można urozmaicić, dodając do niego odrobinę goździka lub koniaku - to nada deserowi pikantną nutę.
Wymagane składniki:
- 500 g rabarbaru;
- 700 g wiśni;
- 800 g cukru;
- 300 ml wody;
- 1 opakowanie pektyny.
Przygotowanie:
Wiśnie umyć i obrać, następnie włożyć do rondla, napełnić wodą i dodać cukier. Stawiamy rondelek na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Moje łodygi rabarbaru obieramy i kroimy w drobną kostkę. Rabarbar włożyć do rondla z wiśniami i dusić przez 30 minut, następnie dodać 1 opakowanie pektyny w proszku i dalej gotować aż masa zgęstnieje. Niech gotowy dżem trochę ostygnie, a następnie zapakuj go do słoików.
Dżem rabarbarowy z korzeniem imbiru
Zastosowanie w przepisie korzenia imbiru nie tylko nada dżemowi specyficzny cierpki smak, ale także sprawi, że przysmak będzie jeszcze korzystniejszy dla zdrowia.
Wymagane składniki:
- 1 kg rabarbaru;
- 1 kg cukru;
- korzeń imbiru;
- 200 ml wody.
Przygotowanie:
Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, dodać cukier i zalać wodą. Podpalamy pojemnik i doprowadzamy płyn do wrzenia. Obierz korzeń imbiru, zetrzyj i dodaj na patelnię do rabarbaru. Gdy wszystkie składniki będą miękkie, zdejmij patelnię z ognia, ostudź i wlej dżem do słoików.
Dżem rabarbarowy z ananasem i galaretką
Oryginalność tego dżemu polega na jego niezwykłym smaku i konsystencji zbliżonej do galaretki, dzięki czemu może być stosowany jako samodzielny deser.
Wymagane składniki:
- 1 kg rabarbaru;
- 800 g cukru;
- 300 g ananasów w puszkach;
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej.
Przygotowanie:
Najpierw przetwarzamy i mielimy łodygi. Do rondla włożyć pokrojone kawałki rabarbaru i ananasy z puszki, dodać cukier puder i wodę. Masę gotuj przez 10 minut, nie przerywając mieszania, aby uniknąć przypalenia. Wyjmij patelnię z pieca, dodaj do niej suchą galaretkę truskawkową i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowy dżem włóż do słoików i sterylizuj przez 10-15 minut, aby rozpuścić galaretkę w proszku.
Dżem rabarbarowy z cytryną
Cytryna użyta w tym przepisie nie tylko złagodzi wyraźną słodycz rabarbaru, ale także zaakcentuje jego smak. Podczas procesu przygotowania cytrynę można przetwarzać na różne sposoby: ktoś woli używać cytrusów wraz ze skórką, ktoś wręcz przeciwnie, wstępnie nacina skórę lub dodaje odrapaną skórkę do dżemu.
Wymagane składniki:
- 1 kg rabarbaru;
- 1 kg cukru;
- 1 cytryna;
- 160 ml wody.
Przygotowanie:
Obrany rabarbar pokroić w kostkę. Wsyp cukier granulowany do rondla i rozpuść go w wodzie, następnie umieść patelnię na ogniu i gotuj aż zgęstnieje. Zanurz rabarbar w powstałym syropie i gotuj dżem na małym ogniu, aż na powierzchni pojawi się lekka piana, następnie wyjmij patelnię z kuchenki, owinąć kocem i parzyć przez kilka godzin. Dodaj skórkę z cytryny do obecnej masy. Włóż dżem do ognia i gotuj, aż pojawi się piana. Gotowy przysmak trochę ostudź, a następnie przelej do słoików.
Dżem rabarbarowy z jagodami
Ten przysmak wyróżnia się nie tylko oryginalnym smakiem, ale także dość dużą zawartością różnych korzystnych dla zdrowia witamin i substancji.
Wymagane składniki:
- 1 kg rabarbaru;
- 600 g jagód;
- 600 g cukru;
- 60 g skórki pomarańczowej;
- 100 ml soku pomarańczowego;
- 100 ml wody.
Przygotowanie:
Przerabiamy łodygi rabarbaru i kroimy je na kawałki. Umyj jagody i posortuj je. Zmiel skórkę pomarańczową w blenderze lub przetrzyj przez sito. Wszystkie składniki wrzuć do rondla, napełnij sokiem i wodą. Stawiamy patelnię na ogniu i doprowadzamy mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy dżem przez 40-45 minut. Gotowy dżem schłódź, włóż do słoików i zwiń.
Dżem rabarbarowo-truskawkowy
Połączenie rabarbaru i truskawki uważane jest za najbardziej optymalne dla dżemu. Rabarbar jest kwaśny i cierpki, natomiast truskawki są słodkie.
Wymagane składniki:
- 1,5 kg rabarbaru;
- 2 kg truskawek;
- 2 cytryny;
- 2 kg cukru pudru.
Przygotowanie:
Łodygi rabarbaru są myte, obierane i krojone na kawałki. Moje truskawki przesortuj, pokrój w plasterki i włóż do rondla. Rabarbar włożyć do osobnej miski, przykryć cukrem granulowanym i pozostawić do zaparzenia, aż wypuści sok. Gdy rabarbar wypuścił wystarczającą ilość płynu, dodaj do niego truskawki i gotuj masę przez około 30 minut na małym ogniu. Uformowaną piankę usuwamy, wlewamy świeżo wyciśnięty sok z cytryny, dokładnie mieszamy i gotujemy masę przez kolejne 5 minut. Gotowy dżem rabarbarowo-truskawkowy wkładamy do słoików, zamykamy pokrywki i zawijamy.
Dżem rabarbarowy z bananem
Banany nadają temu delikatności delikatnego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Konieczne jest używanie tylko dojrzałych bananów, ponieważ tylko dzięki takim owocom konsystencja dżemu nabiera niesamowitej miękkości.
Wymagane składniki:
- 1,5 kg rabarbaru;
- 700 g bananów;
- 1,5 kg cukru.
Przygotowanie:
Łodygi rabarbaru przetwarzamy i kroimy na małe kawałki, następnie wkładamy do miski, przykrywamy granulowanym cukrem i odstawiamy do zaparzenia na 3 godziny w celu wydobycia soku. Banany obieramy, kroimy w plastry i dodajemy na patelnię do rabarbaru. Gotuj masę na małym ogniu przez około 5 minut, ciągle mieszając i usuwając powstałą pianę. Gotowy deser włóż do słoików i zawiń, aż ostygnie.
Dżem z rabarbaru i kiwi dla diabetyków
Przygotowanie dżemu, który mógłby spożywać diabetycy, nie jest takie proste. W końcu nie wszystkie jagody i owoce będą dobrze smakować bez dodatku cukru. W takim przypadku dżem z rabarbaru i kiwi może być doskonałym rozwiązaniem na dietetyczny deser.
Wymagane składniki:
- 1, 2 kg rabarbaru;
- 0,8 kg kiwi;
- 500 g cukru owocowego;
- 1 opakowanie żelatyny.
Przygotowanie:
Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Kiwi obrać i pokroić w drobną kostkę. Pokrojone składniki wrzuć do rondla, przykryj cukrem owocowym i dodaj żelatynę. Stawiamy patelnię na ogniu i gotujemy miksturę przez 2-3 minuty. Gotowy dietetyczny przysmak układamy w słoikach i zwijamy.
Dietetyczny dżem z rabarbaru i jabłka
Ten dżem jest uważany za dietetyczny ze względu na niską zawartość cukru. W razie potrzeby ten przepis można nieco zmodyfikować, dodając do niego gruszki, śliwki, goździki lub cynamon.
Wymagane składniki:
- 1 kg rabarbaru;
- 1 kg jabłek;
- 200 g białego wina;
- 150-250 g cukru;
- 20 g kardamonu;
- 30 g masła.
Przygotowanie:
Przetwarzamy i mielimy łodygi rabarbaru. Jabłka obrać i pokroić na małe plasterki. Masło roztopić na głębokiej i szerokiej patelni, następnie włożyć do niego pokrojone jabłka i rabarbar, wszystko przykryć cukrem granulowanym i gotować ok. 7-10 minut. Do powstałej masy wlać wino i gotować przez kolejne 10 minut, następnie dodać kolendrę. Następnie należy nieco przyciemnić dżem na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie, a nadmiar płynu odparuje. Gotowy deser pakujemy do słoików i zwijamy.
