Uprawiana soja lub uprawiana soja to jednoroczne zioło, które jest obecnie uprawiane na skalę przemysłową na prawie wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy. ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? O takiej popularności soi świadczy kilka jej właściwości - wysoki plon, 50% zawartość pełnowartościowego białka, obecność w roślinie wielu witamin i mikroelementów oraz ogromna ilość sposobów aplikacji. Jak więc wygląda soja?
Instrukcje
Krok 1
Roślina ma różną długość łodyg - od 15 centymetrów do 2 metrów, w stanie dojrzałym ma bogatą zieloną barwę i kształt owoców podobny do wszystkich innych roślin strączkowych. Zazwyczaj soja, umocowana w szypułkach, gęsto rozmieszczona na całej długości pędów, jest dość duża i ma 4-6 centymetrów długości. Liście są okrągłe lub owalne, również zielone, z późniejszym żółknięciem pod koniec owocowania i życia rośliny.
Krok 2
Soja jest prawdziwym znaleziskiem dla wegetarian i jest bardzo powszechna w kuchniach wschodnich. Lista produktów przygotowywanych z tej rośliny jest dość szeroka. Na przykład tak zwane natto, które jest również nazywane „pastą miso”; mąka uzyskana z nasion soi; olej sojowy, który jest coraz bardziej popularny do smażenia mięsa; mleko sojowe pochodzenia roślinnego, ale białe; mięso sojowe z beztłuszczowej mąki sojowej; sos sojowy na bazie sfermentowanej fasoli; tempeh – produkt wytworzony z nasion soi z dodatkiem roślin grzybowych; yuba - wysuszony film złuszczony z powierzchni mleka sojowego i wielu innych.
Krok 3
Tofu, ser wytwarzany z mleka sojowego, stał się również szeroko rozpowszechniony w światowej sztuce kulinarnej. Może mieć różną konsystencję, od bardzo miękkiej do stosunkowo twardej, jak galaretka. Zazwyczaj tofu prasuje się w brykiety i zamraża, po czym żółknie i ma bardzo porowatą strukturę.
Krok 4
Wegetarianie na całym świecie, starając się zrekompensować stosunkowo niewielką ilość białka w pokarmach roślinnych, przygotowują wegetariańskie kiełbaski, kotlety, klopsiki, hamburgery, sery i inne produkty z bogatej w białko soi. Dość powszechne ze względu na duże korzyści dla organizmu człowieka oraz śrutę sojową, którą spożywa się jako dodatek do codziennej diety i z której wytwarza się brykiety paszowe przeznaczone do żywienia zwierząt.
Krok 5
Niestety duże zapotrzebowanie rynku spożywczego sprowokowało również prace nad modyfikacją genetyczną nawet tak łatwego w uprawie produktu jak soja. Tak więc w 2005 roku jedna z amerykańskich firm wprowadziła na rynek produkt Roundup Red, który ma świetną zdolność do walki z korzeniami chwastów, dzięki czemu rośnie jeszcze szybciej i obficiej. Potem w Stanach Zjednoczonych nastąpił prawdziwy boom w produkcji soi, a uprawa GMO otrzymała pozwolenie na dostawy importowe, po czym powstała w wielu krajach świata.
