Prawdziwa mieszanka przygotowana z przysmaków mięsnych, pikli, oliwek lub kaparów ma kwaśno-słono-ostry smak. Również to słowo nazywa się daniem z kapusty, która jest najpierw smażona, a następnie duszona z pastą pomidorową.
Prefabrykowana mieszanka mięsna
Solanka to tradycyjne rosyjskie danie. Gotuje się go nie tylko w mięsie, ale także w bulionie rybnym i grzybowym. Mieszanka mięsna to udane połączenie kapuśniak (kapusta, śmietana) i marynaty (ogórek, ogórki). Ale kapusta nie pojawia się we wszystkich przepisach. Składniki na prawdziwą mieszankę są różnorodne, składają się na nią:
- 500 g wędzonych przysmaków mięsnych (mostek, szynka, boczek, salami);
- 500 g piersi z kurczaka;
- 2,5 litra wody;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 3 pikle;
- 100 g solanki lub soku z połowy cytryny;
- 30 g oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- 100 g oliwek;
- 2 arkusze lauru;
- 1 cytryna;
- 1 łyżeczka Sahara;
- kwaśna śmietana;
- zielenie, trochę soli, mielony pieprz.
Opłucz pierś, włóż do rondla, napełnij zimną wodą, postaw na dużym ogniu. Gdy bulion jest bliski wrzenia, usuń piankę łyżką cedzakową, zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Gotuj kurczaka przez 35 minut. W tym momencie przygotuj pieczeń. Aby to zrobić, obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie, pokrój na pół lub na 4 części. Marchewki zetrzyj na grubo. Umieść warzywa na patelni z oliwą. Smażyć do lekkiego zrumienienia, dodać koncentrat pomidorowy i pokrojone w kostkę ogórki. Podpalaj, mieszając, przez kolejne 5 minut. Wlej szklankę bulionu drobiowego z rondla, gotuj przez 7 minut.
W tym czasie wyjmij wędliny, pokrój je w kostkę. 10 minut przed końcem gotowania bulionu dodaj do niego liść laurowy. Zdejmij z ognia, usuń pierś. Gdy ostygnie, posiekaj go drobno. Jeśli bulion jest mętny, przecedź go przez potrójną warstwę gazy. Jeśli nie, zostaw to w ten sposób. Włóż do niego posiekane mięso, kurczaka, smaż, dodaj posiekane oliwki. Wlej solankę lub sok z połowy cytryny. Doprowadź mieszankę do wrzenia. Gotuj przez 10 minut. Podczas serwowania umieść na każdym talerzu krąg cytryny, łyżkę śmietany i drobno posiekane zioła.
Solanka z kapusty
Takie danie jest łatwiejsze do przygotowania, potrzebujesz do tego wszystkiego:
- 500 g kapusty;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- 70 g wody;
- sól, pieprz, zioła.
Pokrój kapustę na małe cienkie paski. Umieść go na rozgrzanej patelni, gdzie został już wylany olej. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut. Włożyć cebulę i marchewki posiekane jak w poprzednim przepisie i podpalić przez kolejne 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż warzywa przez kolejne 3-4 minuty.
Wlać wodę, dodać sól, pieprz, dusić pod przykryciem 10-17 minut (w zależności od rodzaju kapusty). Gatunki „letnie” są przygotowywane szybciej niż gatunki „zimowe”. Kapusta dobrze komponuje się z kiełbaskami. Pokrój 2-3 kawałki w krążki i umieść w naczyniu na 7 minut przed końcem gotowania.
