Wiele osób uważa, że prawidłowe odżywianie zależy głównie od doboru pokarmów – powinny one być niskotłuszczowe, mało kalorii i tak dalej. Jednak nawet pierś z kurczaka może być szkodliwa, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowana.
Jak prawidłowo gotować jedzenie?
Wybór właściwego sposobu gotowania, zgodnie z radami dietetyków. Ale najpierw - jak nie zaleca się gotowania:
- Smażenie zwiększa zawartość kalorii, poza tym po podgrzaniu przez ponad 4 minuty tłuszcze oleju zamieniają się w formułę tłuszczów trans i są niebezpieczne dla układu sercowo-naczyniowego organizmu. W rezultacie - stwardnianie naczyń krwionośnych, zwłaszcza mózgu.
- hartowanie również nie jest uważane za przydatne - długotrwałe narażenie na wysokie temperatury prowadzi do utraty przydatnych właściwości i niszczy strukturę włókien. W tym czasie węglowodany rozkładają się do glukozy, co jest szkodliwe dla osób z nadwagą. Zboża rozkładają się również na glukozę, w wyniku czego osoba nie jest w pełni nasycona i szybko zaczyna odczuwać głód.
Jak prawidłowo gotować?
Podczas gotowania nie używa się oleju, co oznacza, że zawartość kalorii w produktach nie wzrasta. Ponadto ugotowany produkt jest łatwo i szybko wchłaniany przez organizm, który otrzymuje wszystkie przydatne mikroelementy.
Niuanse:
- jeśli gotujesz mięso, lepiej odsączyć pierwszy bulion, ponieważ podczas obróbki w wysokiej temperaturze wychodzą z niego sole metali i toksyczne pierwiastki (i mogą tam być).
- podczas gotowania warzyw lepiej ich nie gotować, pozostawiając je lekko wilgotne - w ten sposób zachowane zostaną więcej składników odżywczych. Można to łatwo osiągnąć, gotując z zamkniętą pokrywką przy maksymalnym ogniu i minimalnej ilości wody.
- Zupa puree w tym sensie wygrywa, ponieważ warzywa gotowane do połowy można rozbić blenderem, aby zachować błonnik i witaminy.
- trzeba też gotować płatki zbożowe w niewielkiej ilości wody, aby nie trzeba było spuszczać nadmiaru bulionu, ponieważ witaminy z grupy B przedostają się do niego podczas gotowania.
Jest to jedna z najskuteczniejszych metod gotowania, ponieważ zachowuje wartości odżywcze mięsa i warzyw. Nie używają oleju na parze - to plus, wszystkie potrawy są miękkie i soczyste - to kolejny niewątpliwy plus, a fakt, że są również niskokaloryczne, to tylko zwycięstwo. Dietetycy są pewni, że dana osoba jest lepiej zadowolona z takiego jedzenia.
Ta metoda ma jedną wadę - jedzenie na parze wydaje się mdłe. Jednak teraz jest tak wiele różnych przypraw i sosów, że z łatwością można pokonać smak potrawy.
Ta metoda gotowania pozwala zachować smak, kolor, kształt, konsystencję i jakość żywności. Co więcej, ta metoda gotowania nie wymaga dużej uwagi: kurczaka i warzywa wkładamy do piekarnika i zostawiamy do innych rzeczy. A warzywa po upieczeniu są bardzo smaczne i soczyste – zwłaszcza warzywa korzeniowe o oryginalnym smaku.
To prawda, że tłuszcze wewnętrzne podczas pieczenia mięsa nie są przydatne dla wszystkich i nie przyczyniają się do utraty wagi, jednak substancje zawarte w produkcie są zachowane.
Dietetycy nie lubią pieczenia w specjalnym „rękawie”, ponieważ po podgrzaniu plastik może uwalniać toksyczne substancje. Folia w tym sensie jest znacznie bezpieczniejsza.
Tylko bez otwartego ognia - tak mówią dietetycy. Lepiej niech będzie to airfryer, w którym produkt nie będzie się przypalał, zachowa wszystkie soki i składniki odżywcze.
Wielu jest przyzwyczajonych do patelni pokrytych teflonem, które można smażyć bez oleju. Jednak po kilku latach naczynia te stają się szkodliwe: przez niewidoczne pęknięcia w teflonie uwalniają się czynniki rakotwórcze. Dlatego patelnie żeliwne są uważane za bezpieczniejsze. Sprawdzona metoda smażenia bez oleju jest następująca: na patelnię wkładamy papier pergaminowy, a na wierzch mięso lub warzywa – żeby jedzenie się nie przypaliło. Jest inny sposób: lekko podgrzej patelnię, wlej do niej posiekaną cebulę, sól i wymieszaj. Dusić na małym ogniu, aż wytworzy się sok. Następnie możesz dodać inne składniki.
