Nadzieniem tego ciasta może być nie tylko duszona kapusta ziemniaczana, jabłka z rodzynkami, cynamonem i cukrem, ser Adyghe z pomidorami i ziołami. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i preferencji.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- Mąka - 400 gr
- Kefir - 200 gr
- Śmietana - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 2 łyżeczki
- Soda - 1/2 łyżeczki
- Sok cytrynowy
- Kolendra w całości - 1/2 łyżeczki
- Kolendra mielona - 1 łyżeczka
- Do wypełnienia:
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- masło
- Przyprawy: kozieradka, asafetyda, pieprz czarny, sól
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przesiej 400 gramów mąki. Połącz mąkę z suchymi składnikami: solą, cukrem, mieloną i całą kolendrą.
Krok 2
Następnie wymieszaj 200 gramów kefiru z dwiema łyżkami kwaśnej śmietany. Zgasić pół łyżeczki sody oczyszczonej sokiem z cytryny. Dodaj go do mieszanki kefiru. Ubij trzepaczką.
Krok 3
Następnym krokiem jest połączenie płynnych i suchych składników i wyrobienie miękkiego ciasta. Pozostaw ciasto na pół godziny pod folią.
Krok 4
Umyj, obierz i posiekaj ziemniaki, aby szybciej je ugotować. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Rozgnieć gorące ziemniaki z przyprawami i masłem. Kozieradka nadaje smak grzybowy, a asafetyda nadaje smak czosnkowo-cebulowy.
Krok 5
Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 170 C.
Krok 6
Podziel powstałe ciasto na dwie nierówne części. Rozwałkować dwie trzecie ciasta i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze do pieczenia. Zrób zderzaki i ułóż nadzienie. Resztę ciasta rozwałkować i zamknąć ciasto na wierzchu, ścisnąć brzegi. Użyj widelca, aby zrobić w cieście wgłębienia. Ciasto można posmarować masłem na wierzchu.
Krok 7
Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 30 minut na złoty kolor.
