Chebureki to obfite danie mongolskie, dalekie od chudego.
Proponujemy sprawdzoną metodę prostego przygotowania pasztetów, do których do ciasta dodaje się trochę wódki, z tego charakterystycznie chrupie, a paszteciki są soczyste.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka pszenna premium - 400 g;
- - woda - 200 ml;
- - wódka - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią;
- - cukier - 1/2 łyżeczki;
- - sól - 1/2 łyżeczki;
- - olej roślinny - 3 łyżki.
- Do wypełnienia:
- - mięso mielone (mam dziczyznę + wieprzowinę, ale jest to możliwe do gustu) - 500 g;
- - cebula - 300 g;
- - sól, pieprz - do smaku;
- - zira - szczypta.
Instrukcje
Krok 1
Do wody dodaj wódkę, cukier i sól, mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Wsyp mąkę do miski na szkiełku, zrób wgłębienie na środku szkiełka. Wylej syrop, zacznij wyrabiać ciasto. Wygodniej jest najpierw użyć łyżki.
Krok 2
Dodaj olej roślinny i ugniataj jednorodne ciasto rękami. Nie powinno być chłodne, ale też nie kleić się do rąk. Ciasto można odstawić, ale można je od razu ugotować według tego przepisu.
Krok 3
Posiekaj cebulę, posyp trochę solą i rozgnieć rękoma, aż cebula stanie się przezroczysta i śliska. Możesz więc odstawić na 5-10 minut, aby cebula wypuściła sok. Dodaj cebulę i przyprawy do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj. Jeśli cebuli jest wystarczająco dużo, mięso mielone będzie soczyste.
Krok 4
Na przygotowaną posypaną powierzchnię połóż odcięty kawałek ciasta (w zależności od wielkości zamierzonych ciastek). Rozwijamy nie więcej niż 3 mm warstwę i wycinamy równe koło, można przymocować talerz i odciąć wszystkie niepotrzebne nożem.
Krok 5
Mięso mielone rozkładamy na połowie ciasta (patrz zdjęcie).
Krok 6
Zamykamy drugą stronę i szczypiemy widelcem brzegi, aby szczelnie zamknąć mielone mięso w środku i nadać piękny wygląd naszym pastom wódkowym.
Krok 7
Nasz cheburek nakładamy na rozgrzany na patelni olej i smażymy z obu stron do uzyskania charakterystycznego koloru, około 3-5 minut z każdej strony.
