Botvinha to dość nietypowe, a jednocześnie niesamowicie smaczne danie. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności.
Składniki:
- Wierzchołki buraków (wystarczy z kilku buraków Mangold);
- 2 ogórki;
- Chrzan;
- Musztarda;
- Zielone cebule;
- Koper.
Składniki na przystawkę:
- Raki - 6 szt.;
- Pstrąg potokowy i sterlet, po 700-800 g;
- Ziemniaki - 6 szt.;
- Pieprz;
- 2 cebule;
- Warzywa.
Przygotowanie:
- Zagotuj 2 litry lekko osolonej wody i wlej do niej pokrojone buraki (kawałki nie powinny mieć więcej niż 1 cm). Następnie powinieneś poczekać, aż woda ponownie się zagotuje i możesz zdjąć patelnię z ognia. Po upływie 3-4 godzin bulion będzie musiał zostać przefiltrowany.
- Podczas zaparzania bulionu musisz ugotować raki. To dość łatwe. 1 łyżka. l. sól należy wlać do kilku litrów czystej wody. Ławruska kładzie się tam, 4 łyżki. l. świeży lub suszony koperek i trochę ziarenek pieprzu.
- Gdy woda zacznie się gotować, będziesz musiał włożyć do niej raki. Gotują na średnim ogniu przez około 6-7 minut. Po upływie wyznaczonego czasu raki należy wyjąć z wody i schłodzić.
- Rybę obrać, pokroić na duże kawałki i ugotować. Do rondla wsyp sól i pieprz. Wyślij tam lawruszkę i obraną cebulę pokrojoną na 4 części. Rybę gotuje się około 10 minut. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Po tym czasie rybę należy wyjąć i schłodzić.
- Następnie musisz ugotować ziemniaki w mundurach.
- W bulionie z buraków musisz włożyć drobno posiekane ogórki i posiekane warzywa. W szklance należy rozcieńczyć chrzan i musztardę wodą i wlać wszystko do bulionu.
- Następnie możesz podać to niezwykle aromatyczne i apetyczne danie do stołu. Botvinha wlewa się do jednego talerza, a obrane ziemniaki, gotowane ryby i raki wlewa się do drugiego.
Poza tym, że to danie jest bardzo smaczne, jest również niezwykle zdrowe. Faktem jest, że blaty buraków zawierają dużą ilość witamin, a także w innych produktach zawartych w tym daniu.
