Ciasto Pancho to jeden z najpopularniejszych deserów. Słodycze uwielbiają go za wykwintne, a jednocześnie proste połączenie miękkiego biszkoptu i delikatnej kwaśnej śmietany. Spróbuj zrobić Pancho w domu, a otrzymasz danie nie gorsze niż najlepsza piekarnia.
Oryginalny przepis na ciasto Pancho
Składniki:
- 5 jaj kurzych;
- 5 łyżek. 30-35% śmietana;
- 3, 5 łyżek. biały cukier;
- 6 łyżek. gorzki proszek kakaowy;
- 3 łyżki. mąka pszenna;
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 100 g masła;
- 1 łyżka. jądra orzecha włoskiego.
Jajka rozbić do dużego pojemnika i energicznie rozgnieść trzepaczką lub mikserem, stopniowo dodając cukier w ilości 1,5 łyżki. Wymień sodę oczyszczoną na 1,5 łyżki. śmietanę i dodaj do masy jajecznej. Nie przerywając ubijania, dodaj mąkę małymi porcjami. Zagnieść ciasto na gładką masę i podzielić na 4 równe porcje. W jednym mieszamy połowę proszku kakaowego i pieczemy 4 cienkie ciasteczka na przemian w piekarniku nagrzanym do 180oC przez 25-30 minut. Całkowicie ostudź, pokrój jasne w drobną kostkę.
Ubij 3 łyżki. kwaśna śmietana z 1 łyżką. cukier, aż całkowicie się rozpuści. Całą brązową skórkę ułożyć na półmisku do serwowania i położyć na nim kopczyk posiekanych herbatników i posiekanych orzechów, mieszając ze śmietaną. Wrzuć masło do rondla lub rondla, rozpuść, wymieszaj pozostały cukier, kakao w proszku i śmietanę. Gęsty lukier gotujemy ciągle mieszając drewnianą łopatką, wylewamy na ciasto w postaci nitek i od razu wstawiamy do lodówki, aż zacznie się topić. Moczyć przez kilka godzin, a najlepiej na noc do namoczenia.
Ciasto Pancho z gotowych ciast z ananasem
Składniki:
- 3 gotowe ciasta czekoladowe lub kremowe;
- 3 łyżki. tłusta śmietana;
- 1/2 puszki mleka skondensowanego (200 g);
- 1/2 łyżki. cukier puder;
- 1 puszka ananasów w puszkach (350 g);
- 50 g gorzkiej czekolady.
Połóż jedną skórkę na okrągłym naczyniu i rozbij pozostałe. Odcedź owoce z puszki. Zrobić śmietankę ze śmietaną, skondensowanym mlekiem i cukrem pudrem, ubijając wszystko mikserem na średnich obrotach lub ręcznie. Całość obficie posmarować słodkim wypełniaczem. Ułóż ciasto jak opisano w poprzednim przepisie, zanurzając pozostałe plastry ciasta w śmietanie i posypując plasterkami ananasa. Wylej pozostałą słodko-kwaśną śmietanę na Pancho i włóż do zamrażarki na 5 minut.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Wyjmij ciasto, "narysuj" na nim brązowe strumienie za pomocą cienkiego pędzla kulinarnego, zanurzając je w lukrze i wykonując ostre ruchy nad samą górną krawędzią szkiełka. Działaj szybko i od razu wstaw deser do lodówki, aż śmietana kapie.
