Chyba nie ma grzyba bardziej wszechstronnego i międzynarodowego niż pieczarka. Co więcej, jeśli w tradycjach kuchni rosyjskiej daleko mu do pierwszego miejsca, to w kuchni europejskiej jest głównym składnikiem wielu potraw grzybowych.
Czy to jest to konieczne
-
- na 4 porcje:
- pieczarki - 1,5 kg;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
- śmietana - 250 g;
- mąka - 1 łyżka stołowa;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj grzyby. Jeśli używasz świeżych grzybów, namocz je na kilka minut w zimnej wodzie, aby łatwo usunąć istniejące zabrudzenia, a następnie spłucz pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku. Pozostawić do wyschnięcia. Ostrożnie oddziel czapki od nóg. Pokrój czapki na plasterki, nogi posiekaj w kółko. Jeśli używasz mrożonych grzybów, nie jest wymagane żadne dodatkowe przygotowanie. Ale kupując grzyby do smażenia, kup grzyby już pokrojone w plasterki. W przeciwnym razie po ugotowaniu będziesz musiał poświęcić czas na ich krojenie, ponieważ nie można rozmrozić grzybów.
Krok 2
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i ostrożnie umieść grzyby. Te grzyby zawierają dość dużą ilość wody, a zamrożony półprodukt jeszcze więcej, więc przez pierwsze 15 minut będziesz zaangażowany w banalne odparowywanie wody.
Krok 3
Od razu określ stopień smażonej delikatności grzybowej. Pieczarki to wdzięczny grzyb, który można jeść nawet na surowo, więc gotuje się wystarczająco szybko. Jeśli lubisz wszystko smażone i chrupiące, to po pierwszych 15 minutach gotowania wystarczy posolić grzyby do smaku i podać je z krokietami ziemniaczanymi i liśćmi sałaty. Jeśli lubisz delikatną konsystencję i miękkość, dodaj sos do lekko usmażonych grzybów.
Krok 4
Do pieczonych grzybów dodaj prawie całą śmietanę, zostaw tylko kilka łyżek. Dodaj do nich mąkę, pół szklanki wody i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej cienkim strumieniem na patelnię z pieczarkami i wymieszaj, aby uniknąć grudek. Pocij się przez kolejne 5 minut. Dodaj sól i odstaw.
Krok 5
Podawać z puree ziemniaczanym, gotowaną fasolką szparagową lub jako osobne danie. Wybór nalezy do ciebie!
