Niektórzy ogrodnicy stopniowo zaczęli uprawiać tropikalne warzywo zwane „słodkim ziemniakiem”, które jest nieco podobne do naszych ziemniaków. I pomimo tego, że proces ten jest długi i żmudny, Rosjanie uporczywie eksperymentują i daleko im do niepowodzeń. Na czym opiera się zainteresowanie słodkimi ziemniakami?
I nie ma tu żadnej tajemnicy. Każdy, kto zamierza długo zachować zdrowie, doskonale zdaje sobie sprawę, że słodkie ziemniaki uważane są za jedną z najbardziej pożytecznych roślin na świecie. Dzięki niskiej kaloryczności i idealnym indeksie glikemicznym zawiera maksimum witamin, delikatny błonnik, mikro- i makroelementy. Badania wykazały, że węglowodany i białka słodkich ziemniaków są wielokrotnie lepiej wchłaniane niż ze zwykłych ziemniaków.
W gotowaniu możesz użyć absolutnie wszystkich części rośliny, czyli liany, która może dorastać do 5 metrów: łodygi, liści, kwiatów, bulw. Wielkość tych ostatnich zależy od warunków uprawy. Przy +10 stopniach słodki ziemniak może całkowicie przestać rosnąć, nie mówiąc już o rozpoczęciu rodzenia. A w klimacie tropikalnym bulwy osiągają po prostu gigantyczne rozmiary: 7-10 kg.
Zmieloną część dodaje się do sałatek, wstępnie namoczoną, aby wyeliminować goryczkę, a bulwy są dobre w każdej postaci: surowe, gotowane, pieczone, smażone na oleju. Co prawda gotują się bardzo szybko i bez skórki potrafią zamienić się w bezkształtną oślizgłą masę. Znane są odmiany zarówno paszowe, jak i warzywne oraz deserowe. W zależności od tego słodki ziemniak smakuje jak ziemniaki, dynia lub słodki melon.
Zawartość składników odżywczych zależy również od przynależności do określonej odmiany, która różni się nie tylko kształtem (zwykle podłużnym), ale także kolorem: biały, kremowy, żółty, pomarańczowy, różowy, ciemnofioletowy. Przydatne dla organizmu właściwości batata można scharakteryzować następująco:
- ma właściwości przeciwzapalne, przeciwcukrzycowe, regenerujące, energetyzujące;
- zapobiega rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego;
- reguluje gospodarkę wodną, ciśnienie, poziom cholesterolu;
- zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych;
- normalizuje równowagę hormonalną w okresie menopauzy.
Sportowcy kulturystyki wolą słodkie ziemniaki jako środek budujący mięśnie. Ten owoc pomaga schudnąć, wyzdrowieć ze stresu i rozwiązać problem ze stolcem. Doskonale zwalcza wolne rodniki i poprawia kondycję skóry. Szkoda, że w warunkach klimatycznych Rosji, nawet po zebraniu słodkich ziemniaków, bardzo trudno jest je zachować przez całą zimę.
