Dorsz ma specyficzny rybi zapach, którego możesz się pozbyć, trzymając produkt przez kilka godzin w roztworze octu lub solance z ogórka. Następnie dorsza można usmażyć, upiec lub dusić na patelni.
Czy to jest to konieczne
- - dorsz - 1 kg,
- - marchewki - 1 szt.,
- - korzen pietruszki,
- - cebula - 1 szt.,
- - cytryna - 1 szt.,
- - czarny i ziele angielskie,
- - liść laurowy,
- - Sól,
- - olej roślinny - 100 ml,
- - świeża pietruszka - 30 g.
Instrukcje
Krok 1
Po dwóch godzinach moczenia dorsza w occie lub solance z ogórka obierz i wypatrosz rybę, jeśli nie została wypatroszona. Opłucz filety pod bieżącą wodą. Dorsza pokroić na porcje, doprawić solą i pieprzem do smaku i nasycić przyprawami.
Krok 2
Umyj i obierz cebulę, marchew, korzeń pietruszki, pokrój: cebulę - w cienkie półpierścienie, marchewkę i korzeń - w kółka.
Krok 3
Warzywa przełożyć na patelnię żeliwną i zalać zimną wodą - około 3 filiżanek. Dodaj groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Krok 4
Zanurz kawałki fileta z dorsza w bulionie warzywnym. Gotuj przez 5 minut na dużym ogniu. Patelnię wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.
Krok 5
Na patelni rozgrzać 100 ml oleju roślinnego, włożyć do niego posiekaną pietruszkę, wycisnąć sok z połowy cytryny, sól, zagotować.
Krok 6
Gotowego dorsza wyjąć z patelni łyżką cedzakową, położyć na rozgrzanym naczyniu, udekorować plasterkami cytryny i skórką. Zielony sos podawać osobno.
