Solona makrela to prawdziwy rarytas. Gotowany w domu nie jest w niczym gorszy od „sklepowego”, nawet przewyższa go smakiem, a makrelę można posolić na kilka sposobów.
Kilka przepisów na solenie makreli pozwoli ci tanio i smacznie gotować ryby w domu. Przede wszystkim należy rozmrozić makrelę, oczyścić, usunąć głowę, wnętrzności, odciąć płetwy i ogon.
Makrela marynowana z musztardą
Na 1 kg makreli potrzebujesz: 1 litr wody, 5 łyżek. łyżki soli, 3 łyżki. łyżki cukru pudru, 1 łyżka. łyżka suszonej gorczycy, 6 liści laurowych, 2 szt. goździki, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Zagotuj marynatę w osobnym rondlu, mieszając wszystkie składniki. Po zagotowaniu marynaty trzymaj ją na małym ogniu przez 5-6 minut, odstaw i ostudź. Włożyć do niej rybę, przykryć talerzem, uciskać i marynować w chłodnym miejscu przez 3 dni.
Marynowana makrela z herbatą i płynnym dymem
Na 3 szt. makrela będzie potrzebować: 1 litr wody, 4 łyżki. łyżeczki liści herbaty, 4 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki cukru pudru, 4 łyżki. łyżki „płynnego dymu”.
Marynatę przygotowujemy w następujący sposób: wlewamy do wody liście herbaty, cukier granulowany, sól. Następnie marynatę należy ugotować, przefiltrować, schłodzić. Dodaj "płynny dym" do schłodzonej marynaty. Całą rybę wkładamy do dwulitrowego słoika z ogonami do góry, zalewamy marynatą, zamykamy pokrywkę i odstawiamy na trzy dni w chłodne miejsce, od czasu do czasu wstrząsając.
Solona makrela
Funt (500 g) makreli będzie potrzebował: 3 łyżki. łyżki soli, 3 łyżki. łyżki cukru pudru, pieprzu czarnego i soku z cytryny do smaku.
Obraną rybę pokroić na porcje, doprawić solą, pieprzem, posypać cukrem, posypać sokiem z cytryny, dobrze wymieszać w misce tak, aby sól, cukier i pieprz były równomiernie rozłożone. Umieść miskę na zimno, przykrywając ją gazą lub serwetką, aby „oddychała”. Po dwóch dniach ryba jest gotowa.
Makrela w pachnącej marynacie z kolendrą
Na 3 kg ryb potrzebujesz: 1 litr wody, 3 łyżki. łyżki cukru pudru, 6 łyżek. łyżki soli, 3 szt. liść laurowy, 9-10 ziaren czarnego pieprzu, 3-4 groszek ziele angielskie, kolendra - 0,5 łyżeczki. łyżki.
Oczyszczoną rybę włożyć do rondla z "valetik". Przygotuj marynatę łącząc wszystkie zalecane składniki, zagotuj, ostudź, polej marynatę na makrelę, przykryj talerzem, wyciśnij i odstaw w chłodne miejsce na 5 dni.
