Solenie to jeden z najczęstszych sposobów konserwowania ryb. Ponieważ sól wydobywa z niej nadmiar wilgoci i zapobiega rozwojowi bakterii. Ta metoda pozwala na utrzymanie produktu jadalnego przez długi czas. Posolić można prawie każdą rybę: karpia, leszcza, kutum, płoć i inne gatunki. Często rybacy lubią też soloć sandacza. Ważne jest tylko przestrzeganie kilku zasad, które pomogą ci to zrobić poprawnie.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg sandacza;
- 150 g soli;
- ziarnka pieprzu;
- liść laurowy do smaku
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować sandacza do marynowania. Aby to zrobić, spłucz go dokładnie pod bieżącą zimną wodą, aż śluz zniknie.
Krok 2
Oczyść umytą rybę z łusek, wypatrosz wszystkie wnętrzności. Ważne jest, aby nie uszkodzić żółci. W przeciwnym razie ryba stanie się zgorzkniała, przez co będzie bezużyteczna.
Krok 3
Jeśli ryba jest duża, konieczne jest wykonanie nacięcia wzdłuż grzbietu, aby uniknąć późniejszego zepsucia.
Krok 4
Następnie spłucz resztki łusek i krwi z sandacza.
Krok 5
Weź 150 gramów gruboziarnistej soli kuchennej (można użyć soli morskiej). Wszystkie ryby dokładnie rozetrzeć, zwracając szczególną uwagę na skrzela i nacięcie wzdłuż grzbietu (w te miejsca posolić). Lepiej użyć więcej soli niż podsoli (wtedy na pewno się nie zepsuje).
Krok 6
Tak przygotowanego sandacza umieścić brzuchem do góry w beczce. Pojemnik musi być czysty i wolny od obcego zapachu. Nie zapomnij posypać rzędów solą, groszkiem i liściem laurowym. Przyprawy nadadzą Twojej rybie niepowtarzalny smak. Większość soli powinna znajdować się w górnych rzędach.
Krok 7
Zamknij beczkę drewnianą pokrywką i umieść ucisk na wierzchu.
Krok 8
Sól duże ryby w chłodnym miejscu przez 15 dni, a wystarczająco małe - od 4 do 5 dni.
Krok 9
Po upływie określonego czasu wyjmij sandacza, opłucz go zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Następnie powiesić w chłodnym, wentylowanym miejscu i wysuszyć.
Krok 10
Jeśli nie lubisz bardzo słonych sandaczy, przed powieszeniem namocz go w wodzie (aż ryba będzie pływać).
