Według badań statystycznych kurczak jest najpopularniejszym mięsem na świecie. Kurczak jest łatwy w przygotowaniu, niedrogi, a wiele innych składników pasuje do niego tylko po to, aby wzbogacić jego smak. Dlatego jest tak wiele przepisów na sosy do kurczaka, że wystarczyłyby na całą książkę kucharską.
Kremowy Sos Chrzanowy
Delikatny kremowy sos z cierpkimi nutami chrzanu i subtelnym smakiem musztardy Dijon idealnie nadaje się do smażonego kurczaka, podkreślając jego jasny smak. Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka gęstej śmietany;
- ¼ szklanki świeżo startego chrzanu;
- 1 łyżka musztardy Dijon;
- 1 łyżeczka octu winnego;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Śmietankę chrzanową ubić na jednolitą, jednorodną masę, dodać ocet, musztardę, doprawić solą i pieprzem. Sos ten można przechowywać w lodówce nawet do tygodnia.
Sos chimichurri
Klasyczny argentyński sos chimichurri podawany jest z grillowanym mięsem, idealnie nadaje się również do kurczaka. Będziesz potrzebować:
- 50 gramów pietruszki;
- 50 gramów zieleni kolendry;
- 3 łyżki kaparów;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 ½ łyżki octu winnego;
- 1 ½ łyżeczki soli;
- ½ łyżeczki czerwonej mielonej papryki;
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- ½ szklanki oliwy z oliwek.
Posiekaj natkę pietruszki i liście kolendry szerokim, zaostrzonym nożem. Przełóż czosnek przez prasę. Drobno posiekaj kapary. Ubij ocet z olejem roślinnym, dodaj do niego posiekane zioła, kapary, czarną i czerwoną paprykę, sól i czosnek. Zamieszaj i pozwól mu parzyć przez 30-40 minut.
Klasyczny włoski sos pesto jest idealny do kurczaka.
Sos węgierski
Słynny węgierski paprykarz to w większości pikantny, smaczny sos. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 łyżeczki papryki;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 szklanka bulionu z kurczaka;
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 1 ½ szklanki gęstej śmietany;
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej.
Połącz koncentrat pomidorowy z bulionem z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować około 5-8 minut. Usuń z ognia. Śmietanę wymieszać z papryką i skrobią, dodać do koncentratu pomidorowego z bulionem i wymieszać. Lekko podgrzej i podawaj ze smażonymi kawałkami kurczaka.
Klasyczny sos na bazie roztopionego masła, szalotki, soku z cytryny i białego wina dobrze pasuje do gotowanego kurczaka.
Przepis na sos wiśniowy
Nie tylko ostre lub kwaśne sosy dobrze komponują się z mięsem kurczaka. Pikantne słodkie sosy dobrze do niego pasują. Na przykład wiśnia. Będziesz potrzebować:
- 5 łyżek octu jabłkowego;
- ½ szklanki soku pomarańczowego;
- 1 ½ szklanki świeżych wiśni bez pestek;
- 1 szklanka bulionu z kurczaka;
- 2 łyżeczki liści tymianku;
- 2 łyżki mąki kukurydzianej;
- ½ szklanki soku wiśniowego;
- sól pieprz.
W małym rondelku wymieszać ocet jabłkowy i sok wiśniowy, dodać tymianek i prawie cały bulion drobiowy z wyjątkiem 3-4 łyżek stołowych, zagotować, dodać wiśnie i gotować około 3-5 minut. Wymieszaj skrobię z pozostałym bulionem i dodaj do sosu, poczekaj, aż masa zgęstnieje, pamiętając o wymieszaniu. Sos jest gotowy.
