Żołądki z kurczaka są bogate w pełnowartościowe białko, błonnik, wiele składników odżywczych i kwasów, które przyczyniają się do gojenia i odmładzania organizmu. Z tego powodu wskazane jest włączenie ich zarówno do ciepłych, jak i zimnych posiłków dietetycznych dla pięknych pań dbających o swoją sylwetkę. Spróbuj po prostu dusić żołądki z kurczaka, zrobić pilaw lub zrobić oryginalną przekąskę w koreańskim stylu.
Duszone żołądki z kurczaka
Składniki:
- 1 kg żołądków z kurczaka;
- 3 cebule;
- 50 g korzenia selera;
- 2 marchewki;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka Sól;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- olej roślinny.
Wielu producentów oferuje zakup żołądków z kurczaka bez żółtej folii, co znacznie upraszcza i przyspiesza proces gotowania.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Rozgrzej olej roślinny na małym ogniu i gotuj w nim posiekane warzywa przez 10 minut. Opłucz żołądki, w razie potrzeby oczyść je z folii i tłuszczu, pokrój na dwie lub więcej kawałków i dodaj do cebuli.
Zetrzyj marchewki i korzeń selera na grubej tarce i również ułóż na patelni. Wlej pół szklanki wrzącej wody, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę w najniższej temperaturze. Po 50 minutach doprawić solą i pieprzem, a 3 minuty przed końcem gotowania doprawić kwaśną śmietaną i wymieszać.
Pilaw z żołądkami z kurczaka
Składniki:
- 400 g żołądków z kurczaka;
- 1 łyżka. ryż okrągłoziarnisty;
- 150 g każdej zielonej fasoli i zielonego groszku (można wziąć mrożone);
- 1 cebula;
- 2 marchewki;
- 0,5 łyżki stołowej. kminek;
- 1/3 łyżeczki nasiona kolendry;
- Sól;
- olej roślinny.
Wlej olej roślinny do kociołka i dobrze podgrzej. Szybko podsmaż w nim żołądki kurczaka na złoty kolor, zmniejsz ogień i gotuj podroby przez 20 minut, przykrywając naczynia pokrywką. Posiekaj cebulę, pokrój marchewki w paski i dodaj do kociołka razem z przyprawami. Posolić wszystko i wymieszać.
Warzywa mrożone nie muszą być rozmrażane przed dodaniem do dania.
Na pieczeń posmarować groszek i fasolę, na wierzchu równomiernie rozłożyć ryż i zalać gorącą osoloną wodą tak, aby przykryła 1 cm płatków. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj pilaw z przykrytymi żołądkami kurczaków przez około pół godziny. Wyjmij go z pieca i odstaw na kolejne 15-20 minut, następnie wymieszaj i podawaj ze świeżymi warzywami.
Koreańskie żołądki z kurczaka
Składniki:
- 1 kg żołądków z kurczaka;
- 2 cebule;
- 6 ząbków czosnku;
- 100 g kolendry;
- 0, 5 łyżek. 5% octu;
- 1 łyżka. olej sezamowy lub roślinny;
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy;
- 1 łyżeczka cukier puder;
- Sól.
Gotuj żołądki z kurczaka na małym ogniu przez półtorej godziny. Przełóż je do durszlaka, ostudź i pokrój w paski. Półpierścienie cebuli marynować w occie przez 30 minut, następnie wymieszać z głównym składnikiem, posypać sosem sojowym i posypać cukrem pudrem. Sól przystawkę według własnych upodobań.
W rondlu rozgrzać olej sezamowy lub roślinny i polać sałatką z żołądkiem drobiowym. Zmiażdżyć ząbki czosnku w specjalnej prasie, drobno posiekać kolendrę i dodać obie do naczynia, gdy tylko całkowicie ostygnie. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc.
