Marchew jest bardzo bogata w karoten, który jest wchłaniany tylko w obecności tłuszczu. Dlatego marchewki smażone lub duszone z mlekiem są zdrowsze niż marchewki surowe.
Kotlety z marchwi
Marchewki posiekaj cienko lub zetrzyj na grubej tarce. Marchewki włożyć do rondelka o grubych ściankach, wlać bulion lub mleko, dodać masło i dusić pod przykryciem do miękkości. Dodaj kaszę mannę i gotuj na wolnym ogniu, aż kasza będzie miękka. Masę trochę schłodzić, aby białko się nie zwinęło (nie było gorętsze niż 60 stopni), dodać do smaku jajka i cukier. Uformuj placki, chleb w mące lub bułce tartej i podsmaż. Podawać z kwaśną śmietaną. Do masy marchewkowej można dodać starty twarożek. Kasza mannę można zastąpić smażoną mąką pszenną w tej samej ilości.
Produkty:
- marchewki - 0,25 kg;
- masło - 10 g;
- kasza manna - czubata łyżka stołowa;
- mleko - 1/4 szklanki;
- twarożek - 60 g;
- jajko - 1 szt.;
- cukier do smaku;
- śmietana - 50 g
Gotowe kotlety można dusić w gęstym sosie mlecznym. Mąkę podsmażyć trochę na maśle i wlać 0,25 szklanki gorącego mleka. Mieszaj drewnianym słojem do uzyskania jednolitej konsystencji i stopniowo wlewaj resztę gorącego mleka, następnie gotuj ciągle mieszając przez 20-25 minut na najmniejszym ogniu. Kotlety z marchewki złożyć na patelnię, polać sosem i upiec w nagrzanym piekarniku.
Produkty:
- mleko - 0,5 l;
- mąka - 60 g;
- masło - 60 g;
- sól dla smaku
Zapiekanka z marchwi
Przygotuj ciasto marchewkowe, podobnie jak w przypadku kotletów, wytrzyj twarożek tylko kwaśną śmietaną i cukrem. Blachę posmarować masłem, posypać bułką tartą i dodać masę marchewkową. Posmarować masłem, posypać startym serem i upiec. Podawać ze śmietaną i cukrem.
Produkty:
- marchewki - 0,25 kg;
- twarożek - 150 g;
- kasza manna - 2 łyżki;
- jajko - 1 szt.;
- śmietana - 2 łyżki;
- cukier do smaku
