Kotlety są różne. Możesz zrobić parę, dietę niskotłuszczową, kotlety lub inne. I nie jest konieczne, aby mięso mielone zawierało tylko mięso, doskonałe kotlety uzyskuje się również z warzyw, na przykład z marchwi, ziemniaków lub soi.
Kotlety "Norok"
Kotlety mołdawskie „Noroc” łączą jednocześnie dwa rodzaje mięsa - kurczaka i wieprzowiny - i mają w środku ciekawe nadzienie serowe. Do gotowania musisz wziąć:
- 500 gramów mięsa z kurczaka;
- 300 gramów polędwicy wieprzowej;
- 2 surowe jajka;
- 15 łyżek. łyżki surowego mleka;
- 150 gramów masła;
- 75 gramów holenderskiego sera;
- ¾ szklanki bułki tartej;
- 1 pęczek zielonych koperków;
- sól, pieprz do smaku.
Kurczaka należy umyć, oddzielić od miąższu od kości i przetoczyć przez maszynę do mięsa. Mięso wieprzowe również należy umyć, podzielić na kawałki, a następnie zmielić w maszynce do mięsa. Następnie musisz wymieszać oba mięso mielone i ponownie przejść przez maszynkę do mięsa. W takim przypadku otrzymasz bardziej delikatną masę mięsną na kotlety.
Złam surowe jajka, dzieląc żółtka i białka do oddzielnych pojemników. Żółtka można od razu wlać do mięsa mielonego i dobrze wymieszać. Białka należy ubić na pianę, dodając do nich szczyptę soli. Do mięsa mielonego po żółtkach należy wsypać piętnaście łyżek surowego mleka, dodając zmielony pieprz i wymaganą ilość soli, wymieszać powstałą masę mięsną. Następnie należy ostrożnie wlać ubite białka do mięsa mielonego i ponownie wymieszać wszystkie składniki.
W przypadku kotletów mołdawskich „Noroc” należy wcześniej przygotować nadzienie serowe, w tym celu wcześniej zamrożone masło należy zetrzeć na grubej tarce. Ser holenderski również trzeba zetrzeć, a następnie wymieszać z wiórkami maślanymi. Opłucz koperek, otrzep nadmiar wilgoci i drobno posiekaj, dodaj koperek do nadzienia, wszystko wymieszaj.
Na tym etapie można już uformować małe placki z mięsa mielonego, na środek każdego ciasta mięsnego położyć trochę nadzienia, a następnie uszczypnąć brzegi przyszłego kotleta tak, aby uzyskać owalny kształt.
Kotlety „Nork” należy rozsadzić w bułce tartej i obsmażyć w dużej ilości tłuszczu z obu stron, następnie włożyć do głębszego pojemnika, zalać dnem pojemnika 1 szklanką wrzącej wody i zamknąć pokrywkę, wstawić do piekarnika i kotlety dusić przez 5-6 minut.
Pyszne paszteciki można przygotować z mieszanym mięsem mielonym – ziemniakami i wątróbką drobiową.
Kotlety "Delikatne"
Do gotowania musisz wziąć następujące składniki:
- 500 gramów surowej wątróbki drobiowej;
- 1 kilogram surowych ziemniaków;
- 2 główki cebuli;
- 2 surowe jajka;
- 1 szklanka mąki;
- 100 gramów ghee;
- pieprz i sól do smaku;
- 150 ml oleju roślinnego do smażenia.
Surową wątrobę drobiową należy dokładnie wypłukać i uwolnić od niejadalnych żył i dróg żółciowych, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Główki cebuli należy obrać i umyć, następnie podzielić na części a także przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać masę cebulową do zmielonej wątróbki drobiowej. Bulwy surowych ziemniaków należy obrać i umyć, następnie ziemniaki zetrzeć na najdrobniejszej tarce, a do zmielonej wątroby dodać masę ziemniaczaną.
W tej samej masie musisz wbić surowe jajka, dodać do smaku mielony pieprz i sól, wymieszać mięso mielone. Następnie należy wymieszać szklankę mąki z ghee, które należy wstępnie zmiękczyć w temperaturze pokojowej. Mieszankę dokładnie wymieszaj i dodaj do mielonej wątróbki ziemniaczanej. Wymieszaj mięso mielone i uformuj małe kotlety, usmaż je pod pokrywką na patelni na oleju roślinnym.
