Pasztety tyrolskie należą do tak zwanych „wypieków wiedeńskich”, choć nie tylko są wyrabiane w Austrii. Zazwyczaj tyrolskie ciasta używają ciasta przypominającego muffiny i słodkiego nadzienia. W niektórych regionach alpejskich można również spróbować tych ciast jako dania głównego. Następnie wkładają do nich mięso lub drób i warzywa.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka
- jajka
- masło
- cukier
- Sól
- mleko
- Soda
- sok cytrynowy
- nadzienie do ciast
- miska
- naczynie do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Zagnieść ciasto z 300 g mąki pszennej, 3 jajek, 2 żółtek, 100 ml mleka i 20 g cukru. Odstaw na 10-15 minut. Rozpuść 100 g masła i dodaj do ciasta. 0,5 łyżeczki soda spłaca 1 łyżeczkę. świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Jak tylko mieszanina się spieni, natychmiast dodaj ją do pozostałych składników i dokładnie wymieszaj. Soda cytrynowa jest lepszym proszkiem do pieczenia niż na przykład soda ocetowa lub dostępny w handlu sproszkowany węglan amonu.
Krok 2
Użyj ognioodpornej patelni do muffinek. Może to być ceramika, silikon lub stal nierdzewna z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Do ciast tyrolskich lepiej jest użyć wysokiej patelni, takiej jak do ciasta. W razie potrzeby posmaruj masłem i posyp bułką tartą.
Krok 3
Wlej połowę ciasta, włóż do piekarnika i trochę upiecz. Po 10 minutach wyjmujemy foremkę, wkładamy nadzienie, przykrywamy pozostałym ciastem i wracamy do piekarnika. (W niektórych przypadkach nadzienie układa się na wierzchu ciasta). Gotowość ciasta możesz sprawdzić za pomocą drewnianej latarki. Wbij i wyciągnij, jeśli ciasto się nie klei - ciasto jest upieczone.
Krok 4
Umyj, osusz, obierz i obierz gniazdo nasienne 500 g jabłek - zrobimy z nich nadzienie i rodzynki rumowe. Ta kombinacja to jedna z klasycznych kombinacji strudla, ale tyrolski placek doskonale łączy też jabłka i rodzynki. Rodzynki należy namoczyć w rumie na noc, aby były odpowiednio nasycone, jabłka posiekać.
Krok 5
300 g śliwek pokrojonych na pół namoczyć w syropie z 50 ml koniaku, taką samą ilość wody i 100 g cukru pudru. Jeszcze lepiej jest je w nim podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Po 30 minutach śliwki należy delikatnie osuszyć papierową lub płócienną serwetką, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Jak każde inne ciasto, ciasto tyrolskie nie lubi nadmiaru wilgoci.
