Aby danie okazało się delikatne i smaczne, należy ostrożnie i podejść do wyboru mięsa jagnięcego, a następnie umiejętnie je przetworzyć. Twoje gospodarstwo domowe na pewno to doceni.
Składniki:
- tylna noga młodej jagnięciny - 2 kg;
- świeżo zmielone ziele angielskie - do smaku;
- suluguni - 320 g;
- Sól;
- bazylia;
- oliwki i oliwki - 10 szt.;
- olej roślinny;
- cebula - 4 szt.;
- śmietana 15% - ½ szklanki;
- czosnek - 3 ząbki;
- wytrawne białe wino - 1 pełny kieliszek;
- bulion mięsny - 250 ml.
Przygotowanie:
- Z przygotowanego udźca jagnięcego ostrożnie odetnij kość, ułóż miąższ nacięciem do góry, posyp startym suluguni i posiekaną bazylią, następnie zszyj lub połącz nacięcie. Zwiąż mięso specjalnym sznurkiem kulinarnym lub zwykłą grubą nitką, dopraw według własnego uznania mieszanką soli i mielonego pieprzu.
- Do dobrze rozgrzanego kociołka wlewamy oliwę i wkładamy do niego nadziewane mięso.
- Obrane ząbki czosnku i cebulę należy przeciąć na pół, a następnie usmażyć z pociętej strony na osobnej patelni i położyć na jagnięcinie.
- Następnie dodaj oliwki i oliwki, bardzo szczelnie zamknij kociołek pokrywką. Dusić danie, od czasu do czasu dodając wino i mocny bulion.
- Ułóż nadziewaną nogę na dużym półmisku i ostrożnie połóż obok duszone oliwki, czosnek, oliwki i cebulę.
- Dodaj wymaganą ilość pieprzu, soli kuchennej i śmietany do soku, który został uwolniony podczas duszenia, zagotuj tę mieszaninę na małym ogniu, trochę zagotuj, a następnie podawaj osobno.
- Ci, którzy lubią czosnek, mogą zetrzeć więcej ząbków, wymieszać je z tartym suluguni i dopiero wtedy nadziewać mieszanką udziec jagnięcy. W takim przypadku gotowane danie mięsne nabierze bardziej pachnącego aromatu i pikantnego smaku.
