Od czasów starożytnych w Rosji, w wielkie święta, zwyczajem było pieczenie bochenka - chleba przeznaczonego na świąteczny stół i przyjmowanie gości. Do dziś zachowane są tradycje ludowe. Wesele nie może obejść się bez bochenka, drodzy goście są witani chlebem i solą. Możesz upiec bochenek własnymi rękami.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka - 1200 g;
- suche drożdże - 2 łyżki stołowe;
- olej roślinny - 100 g;
- jajka - 8 sztuk;
- mleko - 125 g;
- cukier - 6 łyżek stołowych;
- sól - 2 łyżeczki.
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto. Aby to zrobić, weź jedną trzecią przechowywanej mąki, przesiej ją i połącz z mlekiem i drożdżami. Do masy wsyp 1 łyżeczkę cukru i dobrze wymieszaj, aby uzyskać ciasto podobne do naleśników. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do fermentacji.
Krok 2
Gdy ciasto wyrośnie i zacznie opadać na środku, zacznij wyrabiać ciasto. Pozostałą mąkę przesiej do miski, wymieszaj z solą, usyp i zrób lejek, do którego wlej ciasto. Następnie dodaj 7 żółtek, pobielone cukrem i olejem roślinnym. Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj ostatnie 7 białek, ubitych na mocną pianę.
Krok 3
Dokładnie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 2, 5 godzin, przykrywamy czystym ręcznikiem. W tym czasie dwukrotnie zagnieść ciasto.
Krok 4
Odetnij niewielką porcję ciasta, aby udekorować bochenek. Koniecznie potrzebujesz warkocza wokół niego, a na biżuterię może być dowolna - według własnego uznania. Z pozostałej dużej części uformuj kulkę. Zrób dwa warkocze i przekręć. Nasmaruj bochenek wiewiórką w miejscu biżuterii, aby je zabezpieczyć. Przyklej warkocz wokół bochenka i reszty ozdób.
Krok 5
Nasmaruj całą powierzchnię bochenka żółtkiem, luźno na pół wodą. Włóż bochenek do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gdy wierzch się zarumieni, przykryj folią i obniż temperaturę do 180 stopni. Piecz bochenek do miękkości (1 godzina lub dłużej). Następnie wyłącz piekarnik, otwórz go i pozwól bochenkowi ostygnąć przez 15 minut.
Krok 6
Wyjmij bochenek i połóż go na naczyniu przykrytym serwetkami, aby spód się nie zamoczył. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
