Naleśniki grube i cienkie, małe i duże, słone i słodkie, przyrządzane z mleka, jogurtu, kefiru, jogurtu owocowego to ulubiony przysmak dzieci i dorosłych. Zapewne dlatego istnieje tak wiele przepisów na to tradycyjne rosyjskie danie, jak i nadzienia. Cienkie naleśniki można nadziewać dowolnymi produktami: mięsem, grzybami, warzywami, twarogiem itp.
Nadzienie mięsne do naleśników
Składniki:
- 400 g mięsa (wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kurczak);
- 0, 5 łyżek. ugotowany ryż;
- 1 cebula;
- 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu;
- 0,5-1 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Chude mięso mielone można zmiękczyć, dodając do niego łyżkę śmietany lub majonezu.
Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa. Smażyć na oleju roślinnym, ciągle mieszając drewnianą łopatką. Obierz i posiekaj cebulę, wrzuć na patelnię i gotuj mięso mielone we własnym soku na średnim ogniu przez 5-10 minut. Rozłożyć, wymieszać z ugotowanym ryżem, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Naleśniki faszeruj i zwijaj w rulony, koperty lub zrób woreczki przewiązane szczypiorkiem lub paskami wędzonego sera.
Nadzienie grzybowe do naleśników
Składniki:
- 500 g pieczarek;
- 250 g 15-20% kwaśnej śmietany;
- 1 cebula;
- 1 łyżeczka Sól;
- olej roślinny.
Świeże grzyby można zastąpić mrożonymi. W takim przypadku zabierz pokrojony produkt, aby natychmiast wysłać go na patelnię, nie czekając na rozmrożenie.
Usuń łuskę z cebuli, drobno posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Pieczarki pokroić w plastry i przełożyć na cebulę. Posolić i smażyć masę grzybową przez 10-15 minut. Następnie ostudź i przełóż przez maszynkę do mięsa. Podgrzej powstałą masę na patelni, wlej śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Przygotuj nadziewane naleśniki nadziewane grzybami, układając je tak, jak chcesz, na przykład w trójkąty. Bardziej oryginalne będzie przygotowanie ciasta naleśnikowego, obficie smarując każde „ciasto” delikatnym kremem grzybowym.
Nadzienie z kapusty na naleśniki
Składniki:
- 500 g białej kapusty;
- 2 jajka kurze;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Zetrzyj kapustę na specjalnej tarce lub pokrój w cienkie paski. Dopraw solą i duś w oleju roślinnym do miękkości i na pół usmaż. Zrób to na małym ogniu przez 30-40 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Wbij jajka do miski, potrząśnij widelcem lub trzepaczką, zalej kapustą i natychmiast wymieszaj. Gdy tylko masa jajeczna się zetnie, wyjmij naczynia z pieca. Pozostaw nadzienie warzywne do ostygnięcia, ułóż na naleśnikach i zawiń je po swojemu.
Słodkie nadzienie twarogowe do naleśników
Składniki:
- 300 g 1-9% twarogu;
- 2 łyżki stołowe. 15-20% śmietana;
- 1 jajko kurze;
- 1 małe tarte jabłko;
- szczypta soli;
- 2-3 łyżki stołowe. Sahara.
Rozgnieć twaróg widelcem, rozbijając grudki. Połącz go ze śmietaną, surowym jajkiem, tartym jabłkiem, solą i cukrem. Wszystko dobrze wymieszaj i użyj do nadziewania naleśników. Aby uzyskać bardziej wszechstronny smak, podawaj słodko-kwaśny sos jagodowy.
