Muksun to szlachetna biała rzeczna ryba z rodziny łososiowatych. Mięso Muksun jest uważane za przysmak ze względu na swój wyśmienity smak. Szczególnie ceniony jest lekko solony muksun. Ta ryba jest również używana do krojenia.
Czy to jest to konieczne
-
- Przepis numer 1. Marynowane muksun (sugudai).
- Składniki:
- 1 duży muksun
- 2-3 duże cebule
- 70 g oleju roślinnego
- ocet lub sok z cytryny
- Sól
- pieprz do smaku.
- Przepis numer 2. Lekko solony muksun. Składniki:
- 1 duża ryba muksun,
- 0,5 kg soli (bez jodu),
- pietruszka i koperek,
- 2 ząbki czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Przepis numer 1.
Rybę dokładnie umyć i wypatroszyć. Usuń z niego łuski.
Jeśli muksun jest zamrożony, staraj się nie doprowadzać do całkowitego rozmrożenia, ponieważ w tym przypadku mięso może zacząć się kruszyć.
Krok 2
Pokrój obrane muksun na kawałki o grubości 1 cm.
Krok 3
Aby przygotować muksun, używaj tylko naczyń emaliowanych.
Umieść w nim kawałki ryb.
Krok 4
Cebulę pokroić w krążki i dodać do ryby.
Krok 5
Posolić i popieprzyć rybę w misce, wlać 70 g oleju roślinnego i dokładnie wymieszać.
Krok 6
Posyp muksun sokiem z cytryny lub octem. W razie potrzeby dodaj trochę świeżej pietruszki i koperku lub liścia laurowego.
Krok 7
Wymieszaj wszystkie składniki i nałóż pokrywkę na rondel. Umieść naczynia w chłodnym miejscu.
Krok 8
Wymieszaj wszystkie składniki i nałóż pokrywkę na rondel. Umieść naczynia w chłodnym miejscu.
Krok 9
Rybę można jeść po 3 godzinach.
Krok 10
Przepis numer 2.
Opłucz muksun i wypatrosz go. Odetnij rybie głowę, ale nie płetwy.
Krok 11
Rybę kroimy wzdłuż kręgosłupa z obu stron ostrym nożem, aż do ogona. Usuń z niego grzbiet.
Krok 12
Natrzyj rybę solą z zewnątrz i wewnątrz. Włóż muksun do miski i posolić na 2 godziny.
Krok 13
Podczas solenia ryby drobno posiekaj 2 ząbki czosnku, pietruszkę i koperek. Wymieszaj je.
Krok 14
Po 2 godzinach wyjmij rybę i dokładnie umyj ją z soli pod bieżącą wodą. Potencjalne zarazki zostaną wypłukane wraz z solą.
Krok 15
Od środka ryby pokrój ją na małe kawałki, ale nie uszkadzaj skóry. Nie trzeba usuwać kości.
Krok 16
Skóra łatwo się złuszczy z solonej ryby. Oderwij z niego pokrojone kawałki muksun i włóż do rondla.
Krok 17
Filety rybne posyp ziołami i czosnkiem. Danie można podawać.
