Muksun to rybny koktajl energetyczny. Jego tłuste mięso jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm człowieka i dodaje mu wigoru. Zawarty w muksun kwas arachidonowy pozwala poradzić sobie z dużym wysiłkiem fizycznym. Brom wzmacnia system nerwowy, a miedź wspomaga proces hematopoezy. Substancja mineralna molibden utrzymuje zdrowe zęby, ponieważ zatrzymuje fluor w organizmie. Ten z kolei zawarty jest również w muksun i nie pozwala na próchnicę zębów, ale zapewnia zapobieganie próchnicy. Krótko mówiąc, muksun to ryba trudna do zastąpienia. Zajmie dumne miejsce na stole. Dania z muksun będą wykwintnymi i wyrafinowanymi przysmakami. A słony muksun zostanie królem, zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i na przyjęciu.
Czy to jest to konieczne
-
- Muksun - 1 kilogram
- Sól - 100 gramów
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Pieprz mielony - 2 łyżeczki
- Koper - do smaku
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym krokiem jest wybór ryby do posolenia. Masz szczęście, jeśli zobaczyłeś w sprzedaży świeży muksun. Najpierw spójrz uważnie w jego oczy. Powinny być wypukłe, lekkie i przezroczyste. Następnie dokładnie zbadaj skrzela. Jeśli są czerwone, to muksun jest świeży. Nie kupuj świeżych ryb bez głowy!
Krok 2
Wybierasz mrożone muksun? Zasady są takie same: patrzymy w oczy, zaglądamy pod skrzela, kupujemy tylko ryby z „głową na ramionach”, a skorupa lodowa jest równa i gładka, nie ma więcej niż dwa milimetry grubości. Jeśli tusza muksun straciła swój kształt, zdeformowała się i złuszczyła, oznacza to, że była wielokrotnie rozmrażana i ponownie zamrażana. Odmów zakupu takich ryb.
Krok 3
Wybrano Muksuna. Bądź cierpliwy. Ryby najlepiej rozmrażać w lodówce. 7-9 godzin - a twój muksun będzie gotowy do solenia.
Krok 4
Jelita muksun. Nie odklejaj łusek. Opłucz muksun w zimnej wodzie, aby uwolnić śluz od ryby. Osusz ręcznikiem.
Krok 5
Zważ muksun. Pozostałe składniki przygotować na wagę. Wybierz danie, w którym ryba będzie solona, musi całkowicie się w nim zmieścić.
Krok 6
Pokrój muksun wzdłuż grzbietu, dzieląc rybę na dwie części. Staraj się nie uszkodzić cienkiego filmu pokrywającego warstwę tłuszczu na brzuchu muksun.
Krok 7
Ostrożnie usuń grzbiet z ryby.
Krok 8
Połowę przygotowanej soli wsypać na dno naczynia. Weź grubą sól do solenia. Sól powinna usuwać wilgoć z ryb. Sól gruba rozpuszcza się powoli w niskich temperaturach. Będzie potrzebowała wilgoci, którą po prostu wyciągnie z ryby.
Krok 9
Połóż muksun z łuskami na soli.
Krok 10
Mięso muksun posyp cukrem i solą, białym lub czarnym pieprzem. Możesz dodać do smaku świeżo posiekany koperek.
Krok 11
Przykryj rybę. Jeśli masz kilka tusz muksun, zostaw pierwszą rybę płasko, a drugą połóż na wierzchu mięsa.
Krok 12
Pokryj łuskowatą stronę muksun pozostałą solą.
Krok 13
Na muksun połóż ciężarek, który unieruchomi rybę w pozycji nieruchomej. Wsad powinien być lekki, aby nie „wycisnąć wszystkich soków” z muksun.
Krok 14
Muksun zostawiamy na 24 lub 36 godzin w chłodnym miejscu. Czas solenia zależy od wielkości ryby.
Krok 15
Po 24 godzinach ugotuj ziemniaki, posiekaj muksun i podawaj.
