Po złowieniu szczupaka chcesz zatrzymać rybę jak najdłużej. Jedną z najpopularniejszych metod zbioru jest solenie. Możesz posolić prawie każdą rybę, z wyjątkiem jesiotra. Ale nawet podczas solenia szczupaka musisz znać pewne subtelności.
Czy to jest to konieczne
-
- szczupak;
- ostry nóż do krojenia ryb;
- Sól;
- cukier;
- przyprawa;
- pojemnik do solenia.
Instrukcje
Krok 1
Zazwyczaj małe gatunki ryb są solone w całości, bez patroszenia i odcinania głów. Ale podczas solenia szczupaka należy wcześniej przygotować, ponieważ wielkość szczupaka jest zwykle większa niż średniej wielkości ryby, a mięso powinno być dobrze solone. Należy od razu zauważyć, że ryb przeznaczonych do solenia nie można myć wodą, a jedynie wycierać suchą, czystą szmatką.
Krok 2
Do cięcia szczupaków potrzebny jest ostry nóż do przerzedzania ryb. Szczupak nie jest oczyszczony z łusek, ale konieczne jest wypatroszenie wnętrzności i otwarcie grzbietu ryby, aby solanka lepiej przenikała do mięsa. Aby to zrobić, szczupak należy wyciąć z tyłu na całej długości. Jeśli ryba jest mała, głowę można zostawić, ale pamiętaj, aby usunąć skrzela. Jeśli szczupak jest duży, odcina się zarówno głowę, jak i wąską część ogona. Można to następnie odłożyć na zupę rybną. Płetwy można odciąć lub zostawić, nie zauważycie żadnej szczególnej różnicy.
Krok 3
Jeśli ci się uda, możesz spróbować usunąć kręgosłup ryby przez nacięcie z tyłu. Spróbuj także wyjąć duże kości żeber. Następnie solone ryby będą przyjemniejsze do jedzenia z minimalną ilością kości.
Krok 4
Następnie przygotuj wybraną mieszankę do kiszenia. Zwykle mieszanka składa się z dwóch części soli, jednej części cukru i przypraw do smaku. W zależności od zasolenia, jakie chcesz osiągnąć, ilość mieszanki waha się od 100 do 200 gramów na kilogram ryby.
Krok 5
Przygotowaną rybę należy zetrzeć mieszanką, umieścić w pojemniku do solenia, posypać resztą mieszanki i umieścić w chłodnym miejscu pod uciskiem. Gotowość ryby będzie zależeć od jej wielkości. Im mniejsza ryba, tym szybciej będzie solona i odwrotnie.
Krok 6
Pozostaje tylko wypłukać rybę z solanki i ją skonsumować. Miłośnikom suszonego szczupaka można zasugerować suszenie solonej ryby trochę w przewiewnym pomieszczeniu, tylko upewnij się, że w pomieszczeniu nie ma dostępu do much.
