Marynowana ryba to bardzo popularna zimna przekąska w czasach sowieckich, dziś nieco zapomniana. Gotowanie tego dania nie jest trudne, nadaje się do niego prawie każda ryba: mintaj, tradycyjny dla epoki sowieckiej oraz szlachetny łosoś, pstrąg, różowy łosoś. Dorsz i panga są bardzo smaczne pod marynatą. To danie jest idealne zarówno na nieformalny stół, jak i na świąteczny stół.
Aby ugotować ryby pod marynatą pomidorową, potrzebujesz 1 kg ryby, 2-3 marchewki, 2 cebule, ½ szklanki oleju roślinnego, ½ szklanki sosu pomidorowego, 1 łyżeczka. skrobię, mąkę, sól i przyprawy do smaku.
Rybę należy opłukać i pokroić w plasterki. Następnie dodaj sól, obtocz w mące i smaż z obu stron na patelni z olejem roślinnym do ugotowania.
Następnie powinieneś przygotować marynatę. Aby to zrobić, obierz, posiekaj cebulę i usmaż na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. Marchewki myje się, obiera i wciera na grubej tarce. Następnie musisz włożyć marchewki do cebuli i dalej smażyć, aż marchewki będą miękkie. Należy pamiętać, że im cieńsze i drobniejsze warzywa do marynaty są krojone, tym smaczniejsze będą. Następnie dodaj sos pomidorowy, sól, przyprawy i skrobię. Jeśli marynata okaże się gęsta, należy ją rozcieńczyć bulionem rybnym lub gorącą przegotowaną wodą i gotować przez 10 minut na małym ogniu.
Gotową rybę układa się na talerzu, zalewa schłodzoną marynatą i umieszcza w lodówce na 3-4 godziny dla lepszego namoczenia.
Rybę można również ugotować z białą lub musztardowo-cytrynową marynatą. Aby to zrobić, weź 500 g filetu rybnego, 2 łyżki. margaryna, 2 łyżki mąka, ½ szklanki wody, 1 łyżka. ocet, 1 cebula, 1 łyżeczka. sucha musztarda, 1 cytryna, kilka liści laurowych, kilka ziaren czarnego pieprzu, sól i zioła.
Rybę myje się, suszy ręcznikiem papierowym i kroi na małe kawałki. Do mąki należy dodać sól, dobrze wymieszać, zawinąć w rybę i usmażyć. Następnie gotowe kawałki przenosi się do głębokiej miski i zalewa marynatą.
Aby przygotować marynatę musztardowo-cytrynową, umyj cytrynę, obierz cebulę i pokrój wszystko w plasterki, następnie dodaj ocet, wodę, sól, przyprawy, musztardę i zioła. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu i gotuj marynatę przez 20 minut, a następnie ostudź.
Po napełnieniu ryby marynatą należy na kilka godzin odstawić danie w chłodne miejsce. Ryba pod marynatą cytrynowo-musztardową ma ostry, kwaskowato-ostry smak i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.
