Pilaf to jedna z najpopularniejszych potraw środkowoazjatyckich w Rosji. Serwowany jest w kawiarniach i restauracjach oraz przygotowywany jest w domowych kuchniach. Chociaż do dania dodaje się jagnięcinę według klasycznej receptury, pyszny pilaw można przyrządzić bez mięsa, na bazie warzyw.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g ryżu;
- 300 g marchewki;
- 1 cebula;
- 1 papryka;
- 300 g pieczarek;
- 100 g suszonego groszku (opcjonalnie);
- 100 g moreli lub pigwy (opcjonalnie);
- 2 łyżeczki mieszanki przypraw do pilawu;
- olej roślinny;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj warzywa. Marchewki pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie lub w kostkę. Posiekaj paprykę, pokrój grzyby na małe kawałki.
Krok 2
Wlej olej roślinny o wysokości co najmniej 1 cm do rondla lub czajnika z grubym dnem i podgrzej bez gotowania. Cebulę wrzucamy do kociołka i gotujemy przez 2-3 minuty. Następnie dodaj pieczarki, a następnie paprykę i marchew. Posolić mieszaninę, dodać przyprawy pilaw. Można je kupić gotowe, na przykład na rynku, lub samemu zrobić miksturę z równych części berberysu, czerwonej papryki i kminku. Wszystko ponownie wymieszaj. Gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu.
Krok 3
Ryż opłucz pod bieżącą wodą i ułóż na warstwie warzyw. Następnie napełnij go wodą, aby przykrył zawartość kotła na około centymetr. Na tym etapie nie musisz mieszać ryżu z warzywami. Top z kurkumą dla pięknego koloru i solą. Gotuj naczynie, aż woda całkowicie wyparuje z powierzchni pilawu. Zajmuje to około 20 minut. Gotowy ryż powinien być kruchy. Po zakończeniu gotowania zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozostaw naczynie na 10-15 minut. Następnie wymieszaj dolne warzywa z ryżem i podawaj.
Krok 4
Zmień przepis, robiąc pilaw tontarma. Aby to zrobić, najpierw usmaż ryż w gorącym oleju roślinnym na złoty kolor, a następnie dodaj do smażonych warzyw, przykryj wodą i gotuj na wolnym ogniu.
Krok 5
Do pilawu dodać pigwę lub morelę. Należy je umieścić pod koniec gotowania masy warzywnej i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 2-3 minuty, po czym należy na nie ułożyć warstwę ryżu. Najpierw usuń pestki z pigwy i pokrój owoce w drobną kostkę.
Krok 6
Groszek będzie ciekawym dodatkiem do wegetariańskiego pilawu. Należy go namoczyć w wodzie, a następnie dodać po zrumienieniu warzyw. Gotową mieszankę zalać jedną lub dwiema szklankami wody i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Następnie spłaszcz i ułóż ryż na wierzchu.
