W Japonii popularne są trzy rodzaje makaronu: ramen – jajeczny, udon – pszenny i soba gryczana – prawdopodobnie najpopularniejsza po ryżu japońska potrawa. Produkowany jest z mąki gryczanej lub z gryki z dodatkiem pszenicy, aby makaron się nie rozpadał. Soba jest produktem uniwersalnym, można ją spożywać zarówno latem, jak i zimą, na zimno i na ciepło, jako danie główne i przystawkę, do zup, sałatek, gotowane, smażone, pieczone, z sosem lub bez. Ponadto soba jest bardzo odżywcza i bogata w zdrowe białka i witaminy z grupy B.
Czy to jest to konieczne
-
- 250 g suchej soby;
- 4 cm korzeń imbiru (świeży);
- 1 średnia marchewka;
- 4 łodygi zielonej cebuli;
- 375 ml bulionu dashi;
- 125 ml sosu sojowego;
- 4 łyżki. Łyżki Mirin;
- 1 szczypta soli;
- czarny pieprz;
- marynowany imbir;
- marynowany daikon;
- 1 arkusz nori.
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj wodę w dużym rondlu, dodaj makaron, gdy woda ponownie się zagotuje, dodaj kolejne 250 ml zimnej wody, następnie ponownie zagotuj i gotuj makaron przez 2-3 minuty, prawie do miękkości. Ugotowany makaron wrzuć do sitka lub durszlaka i spłucz zimną wodą. Pozwól wodzie spłynąć.
Krok 2
Imbir i marchew obrać i pokroić - najpierw w cienkie plasterki, a następnie każdy plasterek w cienkie paski o długości 3,5 mm.
Krok 3
Posiekaj zieloną cebulę bardzo cienko.
Krok 4
Zagotuj wodę w małym rondelku i blanszuj w niej warzywa przez pół minuty. Odcedź i włóż warzywa do miski z zimną wodą do ostygnięcia. Gdy warzywa ostygną, ponownie spuść wodę.
Połącz dashi, sos sojowy, mirin, sól i pieprz w małym rondelku, zagotuj i pozwól sosowi całkowicie ostygnąć.
Krok 5
Nori pokroić nożyczkami w cienkie paski.
Krok 6
Ugotowany i schłodzony makaron delikatnie wymieszaj z warzywami i umieść w płytkich miseczkach. Połóż trochę marynowanego imbiru i daikon na krawędzi każdego. Posyp posiekanym makaronem nori. Wlej sos do płaskich, szerokich miseczek. Makaron podawać z sosem - macza się go tam do posiłków. Przedstawione składniki są oparte na 4 porcjach.
