Wszyscy znamy delikatny smak eklerów od dzieciństwa. A teraz, po osiągnięciu dojrzałości, niektórzy z nas zastanawiają się, jak gotować eklery, pamiętając o swoim dzieciństwie. Eklery są również nazywane ciastami parzonymi, ponieważ ciasto jest dla nich warzone. Sam proces robienia eklerów jest prosty, a rezultat przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy.
Tak więc, aby zrobić eklery, musisz zrobić dobre ciasto. Na ciasto weź 150 g mąki, szklankę wody, łyżkę cukru, 100 g masła, 4 jajka i łyżeczkę soli.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
• W misce wymieszać sól, cukier, wodę i olej, zagotować na małym ogniu. Ciecz musi być stale mieszana. Jak tylko się zagotuje, natychmiast zdejmij z ognia.
• Możesz ręcznie dodać mąkę do powstałej masy lub możesz dodać mąkę za pomocą miksera. Mąkę dodawać stopniowo, małymi porcjami.
• Niech ciasto lekko ostygnie, następnie dodaj jajka. Należy pamiętać, że ciasto nie powinno być gorące.
• Otrzymana masa powinna przypominać konsystencję śmietany. Jeśli jest gęsty, dodaj kolejne jajko. Powstałe ciasto powinno być błyszczące i gładkie.
• Ułóż powstałe ciasto w formie kulek na blasze do pieczenia. Jeśli trochę się rozsmaruje, nie martw się, wyrośnie w piekarniku. Pozostaw niewielką odległość między kulkami. Jeśli używasz strzykawki do ciasta, możesz zrobić podłużne eklery.
• Piecz ciasto w piekarniku przez 25 minut. W takim przypadku nie należy otwierać piekarnika, a przyszłych eklerów nie należy mieszać, ponieważ ciasto może osiadać i nie wyrastać.
• Po 25 minutach zajrzyj do piekarnika. Jeśli eklery są zarumienione, wyjmujemy je, studzimy i napełniamy nadzieniem.
Istnieje kilka opcji napełniania eklerów. Najbardziej klasyczne jest nadzienie z kremem maślanym, ale wielu uważa je za zbyt tłuste. Inną opcją jest mleko budyniowe.
Do przygotowania kremu mlecznego potrzeba 50 g cukru pudru, dwa żółtka, 25 g mąki kukurydzianej, 250 ml mleka i wanilinę na czubku noża.
• Ubij cukier z żółtkami.
• Dodaj mąkę i ponownie ubij.
• Dodaj wanilinę do mleka i podpal, zagotuj.
• Po ugotowaniu delikatnie dodaj mleko do mieszanki z żółtkami, aby jajka się nie zwijały. Następnie ponownie włóż powstałą masę do ognia, ciągle mieszaj, a po zagotowaniu gotuj przez kolejną minutę. Jeśli w masie nadal znajdują się grudki, przecedzić przez sito, schłodzić w lodówce.
• Napełnij eklery powstałą schłodzoną masą.
• Jeśli lubisz słodycze, rozpuść 50 g czekolady z łyżką masła, lekko ostudź i posmaruj każdą eklerkę powstałą mieszanką.
Jeśli nie masz czasu na samodzielne wykonanie kremu, upieczone eklery możesz napełnić gotowanym skondensowanym mlekiem lub bitą śmietaną.
