Eklery to klasyczny francuski deser wymyślony przez szefową kuchni Marie Antoine Karen. Ten pyszny i wyrafinowany smakołyk można kupić w sklepie lub przygotować w domu.
Aby zrobić ciasto parzone, będziesz potrzebować:
- mąka pszenna - 150 g;
- jajko kurze - 4 szt.;
- masło - 70 g;
- woda - 250 ml;
- sól - na czubku noża.
Do kremu eklerowego będziesz potrzebować:
- cukier - 65 g;
- mleko - 350 ml;
- masło - 75 g;
- skrobia - 30 g;
- wanilina - 20 g;
- krem (30%) - 200 ml.
Etap 1 - robienie ciasta parzonego na eklery
Najpierw musisz zrobić ciasto parzone, którego przepis jest dość prosty i łatwy do zrobienia w domu. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię, dodaj sól na ostrzu noża i podpal patelnię, aż woda się zagotuje.
Teraz możesz dodać masło do wody i ponownie zagotować. Następnie należy wsypać mąkę pszenną cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Podgrzej na małym ogniu i duś zawartość rondla, aż masa będzie gęsta. Gdy zgęstnieje, dodawaj jedno jajko kurze na raz, cały czas mieszając.
Posmaruj blachę do pieczenia masłem lub olejem roślinnym i posyp mąką. Elastyczne ciasto budyniowe umieścić w woreczku do ciasta i uformować ciastka o długości 10 centymetrów i szerokości 5 centymetrów. Nie zapomnij zostawić 2-3 centymetrów odległości między eklerami.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia i piecz ciastka przez około 15 minut, następnie zmniejsz ogień i gotuj eklery przez około 20 minut. Należy pamiętać, że w żadnym wypadku nie należy otwierać piekarnika, aby nie zmieniać reżimu temperatury.
Etap 2 - robienie kremu na eklery
Tymczasem, gdy ciasto budyniowe się gotuje, trzeba zrobić budyń. W małym rondelku zagotuj 100 ml mleka, a następnie dodaj do niego skrobię, mieszaj, aby nie było grudek. Wyjmij mleko z pieca i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Połącz wanilinę, cukier i masło i dodaj do schłodzonego mleka. Do mieszanki dodaj bitą śmietanę.
Etap 3 - wypełnianie eklerów
Poczekaj, aż gotowe eklery nieco ostygną, a następnie wykonaj małe nacięcia i napełnij każdy ekler kremem.
