Congrio, czyli krewetka, jest pyszna. Przygotowane z niej dania wyróżniają się niską zawartością tłuszczu, co umożliwia wykorzystanie tej ryby w dietetycznych posiłkach.
Pieczone congrio
Aby ugotować congrio upieczone w piekarniku, potrzebne będą następujące składniki: 1 congrio, 6 bulw ziemniaków, 1 dojrzały pomidor, 1 średnia cebula, 50 ml wytrawnego białego wina, 1 łyżeczka. rozmaryn, 1 łyżeczka. bazylia, pieprz czarny i sól do smaku. Do smażenia żywności i smarowania formy potrzebne będą 2 łyżki. l. oliwa z oliwek i 1 łyżka. l. rafinowane nasiona słonecznika.
Ryba jest czyszczona i po odcięciu płetw dokładnie myta pod bieżącą zimną wodą. Tusza jest przecięta w poprzek i wzdłuż. Powstałe kawałki suszy się i naciera mieszanką soli, rozmarynu i czarnego mielonego pieprzu.
Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć rybę z drobno posiekaną cebulą przez około 10 minut. Do ryby dodaje się wytrawne białe wino i przykrywając patelnię pokrywką, congrio dusi się przez 5 minut.
Obrane ziemniaki pokroić w ósemki. Naczynie do pieczenia smaruje się olejem roślinnym, a na jego dnie układa się przygotowane ziemniaki, doprawia bazylią i solone do smaku. Rybę i cebulę ostrożnie układa się na ziemniakach. Powierzchnia naczynia jest równomiernie pokryta cienko pokrojonym obranym pomidorem.
Formularz jest wysyłany do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C przez 40 minut. Na naczynie można posypać startym serem około 10 minut przed końcem gotowania.
Smażony congrio
Do przygotowania smażonych congrios potrzebne będą następujące produkty: 600 g congrios, 100 g mąki pszennej, sól i czarny pieprz do smaku. Do smażenia ryb potrzebne będą 4 łyżki. l. rafinowany olej roślinny. Doskonale podkreśla smak smażonej ryby estragonowej.
Ryba jest patroszona i myta w zimnej bieżącej wodzie, usuwając płetwy. Pokrój tuszę na wygodne porcje i osusz papierowymi ręcznikami. Każdy kawałek natrzyj mieszanką soli, estragonu i czarnego pieprzu. Następnie ryba zostaje sama na kwadrans.
Olej roślinny wlewa się na patelnię rozgrzaną na średnim ogniu. Rybę oblewa się mąką i smaży na złoty kolor przez 10 minut. Opiekane congrio delikatnie odwraca się i smaży z drugiej strony przez 5 minut. Aby upewnić się, że congrio jest upieczone, możesz przykryć patelnię pokrywką i gotować rybę przez 3-5 minut.
Smażone krewetki najlepiej podawać z ryżem lub dodatkiem ziemniaczanym. Danie ozdobione jest świeżymi ziołami i ćwiartkami cytryny.
