Dekorowanie ciasta upieczonego w domu to twórczy i wymagający proces. Fikcja i wyobraźnia czynią ze zwykłego dania kulinarne arcydzieło. Ale co zrobić, jeśli masz dość dekorowania kremem, owoce i jagody na torcie są zbyt przyziemne i chcesz zaskoczyć swoją rodzinę? Przykryj ciasto mastyksem - niezwykły wygląd i przyjemny smak nie pozostawi obojętnych bliskich.
Czy to jest to konieczne
-
- Do mastyksu czekoladowego i sufletu Marshmello:
- 90 g sufletu;
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 2 łyżki śmietany;
- 1 łyżka masła
- 200 g cukru pudru.
- W przypadku pasty galaretowatej:
- 10 g żelatyny;
- 50 g wody;
- 375 g cukru pudru;
- 125 g skrobi;
- kilka kropli soku z cytryny.
- Do kremu maślanego z proteinami:
- 4 białka jaj;
- 250 g cukru pudru;
- 300 g masła.
Instrukcje
Krok 1
Zrób mastyks z czekoladą i sufletem Marshmello. Rozpuść 100 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej. Dodaj do niego 90 g sufletu. Podgrzej mieszaninę, od czasu do czasu mieszając, aż suflet zacznie się topić. Dodaj 2 łyżki śmietany i 1 łyżkę masła. Całość wymieszać do uzyskania jednorodnej masy, wyjąć naczynia z łaźni wodnej i lekko schłodzić jej zawartość. Dodaj 200 g przesianego cukru pudru, wlewając po 1 łyżkę stołową i dobrze mieszając. Rezultatem jest elastyczne ciasto o konsystencji zbliżonej do plasteliny. Nie powinien przyklejać się do rąk.
Krok 2
Możliwe jest przygotowanie mastyksu galaretowatego. Namocz 10 g żelatyny w 50 g zimnej wody przez 20-30 minut. Następnie umieść naczynia z żelatyną w łaźni wodnej i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Wymieszaj 125 g skrobi z 375 g cukru pudru. Przesiej powstałą mieszaninę. Stopniowo dodawać do żelatyny skrobię i cukier puder. Wlej kilka kropel soku z cytryny i ugniataj do uzyskania gładkości.
Krok 3
Mastyks przygotowany według dowolnego przepisu rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm. Posyp stół cukrem pudrem lub skrobią. Średnica warstwy powinna być równa średnicy ciasta + 2 jego wysokości. Jeśli planujesz zagiąć krawędzie mastyksu pod spodem ciasta, dodaj kolejne 4 cm.
Krok 4
Ostrożnie i szybko przenieś mastyks na ciasto. Przykryć i posypanymi skrobią lub cukrem pudrem rękoma delikatnie wygładzić wierzch ciasta, usuwając wszelkie zmarszczki i zagniecenia.
Krok 5
Od góry do dołu wygładź boki ciasta. Wyrównaj jednocześnie przeciwne strony, aby uniknąć marszczenia. Delikatnie pokrój mastyks na samym dnie ciasta lub złóż go pod skórką.
Krok 6
Udekoruj powstałe ciasto figurkami z mastyksu i marcepanu i podawaj.
