Duże kawałki pieczonego mięsa to doskonały wybór dla zapracowanych kucharzy, ponieważ mięso można włożyć do piekarnika i nie wymaga dużej uwagi. Problem polega na tym, że bardzo łatwo jest prześwietlić mięso, które stanie się twarde, suche i nie nadające się do żucia. Istnieje kilka sekretów, które sprawią, że mięso będzie miękkie i soczyste.
1. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C.
2. Wymieszaj 2 części soli morskiej i 8 części gorącej wody. Wymieszaj roztwór łyżką stołową lub drewnianą łyżką, aby całkowicie rozpuścić sól.
3. Natrzyj kawałek mięsa z każdej strony 1 łyżką oliwy z oliwek. Mięso posyp solą morską i mielonym czarnym pieprzem.
4. Napełnij strzykawkę roztworem wody i soli. Wbij igłę w najgrubszą część kawałka mięsa i wstrzyknij płyn.
5. Umieść ruszt do pieczenia w brytfannie i umieść mięso na ruszcie. Krawędzie rusztu wzmocnić tak, aby ruszt lekko ściskał brzegi mięsa.
6. Przykryj brojler folią aluminiową. Piec mięso w tempie 30 minut na 450 g, jeśli chcesz, aby mięso wypłynęło krwią, 35 minut, aby było soczyste, 40 minut na średnim stopniu. Nie gotuj mięsa dłużej niż ten czas, jeśli chcesz, aby pozostało miękkie.
7. Wyjmij brytfannę z piekarnika i odstaw na 15 minut, a następnie pokrój w plasterki i podawaj.
