Jak Zrobić Kwas Buraczany

Spisu treści:

Jak Zrobić Kwas Buraczany
Jak Zrobić Kwas Buraczany

Wideo: Jak Zrobić Kwas Buraczany

Wideo: Jak Zrobić Kwas Buraczany
Wideo: Pyszny ZAKWAS BURACZANY dla zdrowia! Jak zrobić? [POSMAKUJ POLSKI] 2024, Marsz
Anonim

Z buraka można przyrządzić zdrowy i orzeźwiający napój - kwas buraczany. Oprócz dobrego smaku doskonale oczyszcza organizm z toksyn, jest szczególnie przydatny dla wątroby. Można go przygotować według tradycyjnej receptury, która istnieje od kilku stuleci.

Jak zrobić kwas buraczany
Jak zrobić kwas buraczany

Czy to jest to konieczne

  • - buraki - 5 kg;
  • - woda - 2,5 l;
  • - sól - 100 g.

Instrukcje

Krok 1

Weź ciemne późne buraki, odetnij wierzchołki i korzenie i dobrze umyj. Umyte warzywa korzeniowe obrać i pokroić na kawałki, a następnie włożyć je szczelnie do beczki lub ceramiki (makitra).

Krok 2

Przygotuj solankę w zwykły sposób: wlej sól do wrzącej wody, gotuj przez kilka minut i ostudź. Napełnij buraki gotowaną solanką o temperaturze pokojowej 3-5 cm powyżej poziomu ułożonych w stos warzyw korzeniowych, na wierzch połóż kawałek czystej białej szmatki, a na nią drewniany okrąg wokół średnicy pojemnika lub płaski talerz fajansowy. Połóż ucisk na kole - granitowym bruku, dobrze umytym i parzonym wrzącą wodą. Umieść pojemnik w pobliżu ogrzewania parowego, optymalna temperatura fermentacji wynosi 15-22 stopnie.

Krok 3

Obserwuj proces fermentacji. Po chwili solanka zaczyna bulgotać, tworząc pianę. Podnieś ładunek, kółko i szmatkę dwa razy dziennie, usuń piankę i przebij zawartość drewnianym zaostrzonym patyczkiem w kilku miejscach na dno. Wypłucz kubek i uciskaj czystą wodą. Gdy solanka nabierze dość kwaśnego smaku (po około 4-6 dniach), naczynia z burakami odstawiamy w chłodne miejsce o temperaturze 0-2 stopnie.

Krok 4

Z solanki zrobić kwas buraczany, rozcieńczyć równą ilością wody i dodać cukier do smaku. Pyszny orzeźwiający napój jest gotowy, przechowuj go w lodówce. Kwas buraczany można wykorzystać do zimnych buraków, dodać do barszczu, doprawić chrzanem. Do barszczu używaj marynowanych buraków.

Zalecana: