Eskalopka to okrągły, płaski i cienki kawałek mięsa smażony z obu stron. Więc spróbujmy to ugotować!
Wymagane produkty:
- eskalopki wieprzowe o grubości 2 centymetrów - 4 sztuki;
- cukier i sól - po 100 gramów;
- pieprz (czarny) i goździki - po pół łyżeczki;
- tymianek - kilka gałązek, jeśli jest świeży, lub łyżeczka, jeśli jest suchy;
- sok jabłkowy (najlepiej niefiltrowany) - pół litra;
- kostki lodu - duża garść;
- olej roślinny.
Przygotowanie:
1. W rondelku wsypać sól, cukier, pączki goździków, tymianek i pieprz, dodać ćwierć litra wody. Gotuj na średnim ogniu, a następnie gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż kryształki soli i cukru rozpuszczą się (kilka minut).
2. Zdejmij rondel z marynatą z pola grzewczego i dodaj sok oraz kostki lodu. Mieszaj marynatę łyżką, aż ostygnie i cały lód się w niej roztopi.
3. Ugotowaną marynatę polać eskalopki wieprzowe, szczelnie zamknąć (wygodnie jest w tym celu użyć torebki z zapięciem), włożyć do lodówki i marynować od 6 godzin do pół dnia. Od czasu do czasu obracaj marynatę na mięsie.
4. Odsącz marynatę z eskalopów, resztę namocz ręcznikiem papierowym (aby mięso nie było mokre). Następnie posmaruj każdy kawałek mięsa odrobiną oleju.
5. Smażyć eskalopki wieprzowe na grillu (grill) na średniotemperaturowych węglach. Obróć mięso raz. Całkowity czas gotowania wynosi 8-11 minut.
