Pierwsze miejsce w diecie Rosjan od wielu lat zajmują ziemniaki. Ale zaszczytne drugie miejsce można bez wątpienia przyznać kaszy gryczanej, która ma wiele opcji kulinarnych.
Nie gorszy od ziemniaków pod względem przystępności i łatwości przygotowania, kasza gryczana pod wieloma względami przewyższa ją pod względem korzystnych właściwości odżywczych.
Problem węglowodanów w diecie
Kto powinien zwrócić uwagę na kaszę gryczaną w pierwszej kolejności, to ci, którzy chcą pozbyć się nadwagi. W tym przypadku z reguły starają się zrezygnować z produktów zawierających węglowodany, ale te substancje są również niezbędne dla organizmu. Nie można ich całkowicie porzucić, wystarczy wziąć pod uwagę, że węglowodany są inne.
Wysoko przyswajalne węglowodany są naprawdę niebezpieczne dla osób z nadwagą, a także dla osób cierpiących na cukrzycę lub zagrożonych tą chorobą. Takie substancje znajdują się w cukrze, ziemniakach, ryżu, wypiekach z mąki.
Trudnostrawne węglowodany zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na tego typu substancje, ale nie przyczyniają się do wzrostu poziomu cukru we krwi i pojawienia się nadwagi. Kasza gryczana zawiera ciężkostrawne węglowodany, dlatego osoby, które mają problemy z cukrem lub mają nadwagę, powinny preferować grekę od ziemniaków lub ryżu.
Inne użyteczne właściwości gryki
Kasza gryczana to prawdziwy magazyn witamin. Zawiera szczególnie wiele witamin z grupy B, a także E, PP. Kwas foliowy, który jest również obecny w kaszy gryczanej, wspomaga odnowę krwi i poprawia odporność.
Kasza gryczana zawiera więcej białek niż jakiekolwiek inne zboża, a 80% z nich jest łatwo przyswajalnych przez organizm. Wysoka zawartość kwasów organicznych – jabłkowego, szczawiowego, cytrynowego – poprawia trawienie.
Kasza gryczana zawiera 18 aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka. Wśród nich są takie, których sam organizm ludzki nie wytwarza, na przykład lizyna, której brak prowadzi do obniżenia odporności.
W języku greckim istnieje wiele różnych pierwiastków śladowych: wapń, potas, mangan, magnez, jod, cynk, selen, bor, fosfor, żelazo.
Dieta gryczana korzystnie wpływa nie tylko na nadwagę i cukrzycę, ale również przy chorobie wieńcowej, żylakach, nadciśnieniu, chorobach stawów, trądziku.
Przeciwwskazania
Bez względu na to, jak przydatna jest kasza gryczana, są osoby, które nie powinny jej używać w dużych ilościach. Dieta gryczana nie jest zalecana w przypadku zapalenia żołądka, wrzodów żołądka lub dwunastnicy, przewlekłej niewydolności nerek, ciąży i karmienia piersią.
