Ciasto napoleońskie to jeden z najbardziej wysokokalorycznych wyrobów cukierniczych. Ciasto francuskie i delikatny krem sprawiają, że danie jest niezapomniane i rozpływa się w ustach. Jednak wielu z tych, którzy starają się utrzymać swoją sylwetkę, unika „Napoleona”, ponieważ wiedzą, ile zawiera kalorii.
To ciasto można kupić gotowe i przygotowane samodzielnie w domu. Jeśli w pierwszym przypadku przybliżona zawartość kalorii w każdej porcji będzie musiała zostać obliczona ze składników wskazanych na opakowaniu, to w drugim przypadku możesz wybrać przepis. Na wartość odżywczą tego przysmaku składa się kaloryczność ciasta i śmietanki.
Przygotowanie niskokalorycznego ciasta Napoleona nie zadziała z całym pragnieniem - w skrajnych przypadkach będzie to zupełnie inne danie.
Ciasto dla "Napoleona"
Średnio porcja ciasta napoleońskiego zawiera co najmniej 500 Kcal. Tę ilość można porównać do 100 gramów dość tłustej śmietany lub 200-250 gramów kiełbasy. Jak możesz zmienić zawartość kalorii w tym wspaniałym deserze?
Po pierwsze, przygotowując ciasto francuskie, możesz ograniczyć się do wody, bez użycia mleka i śmietanki. Przy odpowiednim przygotowaniu warstwy okażą się w tym przypadku dość delikatne i cienkie, dzięki zawartemu w przepisie masłu lub margarynie. Według niektórych doświadczonych kucharzy nie ma zasadniczej różnicy między użyciem masła i margaryny. Należy jedynie pamiętać, że oba te składniki są w przybliżeniu takie same pod względem zawartości kalorii, a ghee przewyższa je oba pod względem zawartości kalorii.
Jak możesz zmniejszyć kaloryczność słynnego ciasta?
Większej uwagi wymaga przygotowanie kremu do ciasta – tutaj jest całkiem sporo możliwości, aby Napoleon był nieco mniej kaloryczny. Na przykład zmniejsz ilość cukru - zamiast 2-3 szklanek, jak zaleca się w niektórych przepisach, weź 1-1,5 nie tylko na ilość cukru, ale także na prawidłowy proces gotowania, krem z pożądanego tłuszczu lub masła, a także szereg innych czynników.
Szczególny urok tego ciasta tkwi właśnie w jego uwodzicielskim charakterze – pomimo tego, że jest niezwykle wysokokaloryczne, wiele osób chce spróbować kawałka, a nawet ci, którzy zazwyczaj starają się zrezygnować ze słodyczy, by nie zepsuć swojej sylwetki.
Niektóre gospodynie z powodzeniem eksperymentują, osiągając dobre wyniki, zmniejszając również ilość masła – zarówno w cieście, jak i w śmietanie, czy stosując niskotłuszczową śmietanę. Ile składników można zastąpić w klasycznym przepisie, aby zachować wygląd i smak wykwintnego ciasta, można określić empirycznie.
Również wariant ciasta „twarogowego” jest dość dobrze znany, gdy do śmietany dla Napoleona dodaje się niskotłuszczowy twarożek, wcześniej posiekany blenderem. Podobne danie jest odpowiednie zarówno dla tych, którzy bardzo zwracają uwagę na liczbę kalorii, jak i dla dzieci.
W ostateczności zamiast własnego kremu do rąk możesz użyć gotowej bitej śmietany, która jest teraz szeroko dostępna na półkach sklepowych. Liczba kalorii w takich produktach jest podana na opakowaniu, co pozwala dokonać właściwego wyboru. Należy zauważyć, że w tym przypadku ciasto będzie oczywiście raczej rodzajem „Napoleona”, bardzo dalekiego od jego prawdziwego smaku i wyglądu.
